打小就爱吃妈妈做的带鱼,红烧,糖醋,干炸什么的,没吃过清蒸,而且我现在都没做过,总觉得会有腥味,因为地处偏远的东北,鱼运过来都是冻的,不是很新鲜了吧,看网上说带鱼清蒸还是要新鲜的比较好。跑题了,因为带鱼刺少,记得小时候都是我妈把两边的刺咬掉,然后我吃中间的肉,感觉真过瘾,妈妈吃的也少,也就是把边角料吃掉,以前觉得没什么,现在做完带鱼,轮到我把两边的刺咬掉,把肉给我的泽泽吃,才感觉妈妈的伟大。
现在也是总做带鱼,一是家里人都爱吃,二是刺少适合泽泽吃,正好手边有黑胡椒酱,就拿来试试做了带鱼,没想到出奇的好吃,黑胡椒味道真是百搭圣品,超级喜欢!
鱼拍的不好,这么好吃滴鱼被我拍成这个熊样真是罪过啊~~!!
给妈妈做她没吃过的带鱼味道
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黑胡椒带鱼
材料:带鱼,姜
调料:黑胡椒酱,料酒,盐
做法:
1:带鱼清洗干净,切成段。
2:放入少许料酒、一点盐、姜丝,腌制半小时
3:盘中放生粉,带鱼表面沾上一层薄薄的生粉。
4:放入油锅中煎。
5:带鱼表面煎两面金黄捞出。
6:锅内放少许底油,烧热。
7:倒入黑胡椒酱,翻炒一下。
8:倒入带鱼。
9:倒入适量清水。
10:中火炖至汤汁收浓即可。
一点心得:
*开始腌鱼的时候,盐要少放,有点底味就可以,后面的黑胡椒酱味道足够。
*鱼拍上薄薄一层生粉煎出来更漂亮,而且不易调皮。
*黑胡椒酱炒一下更香,不要时间太长10几秒就可以。
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