熟悉食材新鲜吃法:当带鱼遇上黑胡椒

2014年06月24日14:35   教育专栏  作者:小春  

  打小就爱吃妈妈做的带鱼,红烧,糖醋,干炸什么的,没吃过清蒸,而且我现在都没做过,总觉得会有腥味,因为地处偏远的东北,鱼运过来都是冻的,不是很新鲜了吧,看网上说带鱼清蒸还是要新鲜的比较好。跑题了,因为带鱼刺少,记得小时候都是我妈把两边的刺咬掉,然后我吃中间的肉,感觉真过瘾,妈妈吃的也少,也就是把边角料吃掉,以前觉得没什么,现在做完带鱼,轮到我把两边的刺咬掉,把肉给我的泽泽吃,才感觉妈妈的伟大。

  现在也是总做带鱼,一是家里人都爱吃,二是刺少适合泽泽吃,正好手边有黑胡椒酱,就拿来试试做了带鱼,没想到出奇的好吃,黑胡椒味道真是百搭圣品,超级喜欢!

  鱼拍的不好,这么好吃滴鱼被我拍成这个熊样真是罪过啊~~!!

  给妈妈做她没吃过的带鱼味道

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  黑胡椒带鱼

  材料:带鱼,姜

  调料:黑胡椒酱,料酒,盐

  做法:

  1:带鱼清洗干净,切成段。

  2:放入少许料酒、一点盐、姜丝,腌制半小时

  3:盘中放生粉,带鱼表面沾上一层薄薄的生粉。

  4:放入油锅中煎。

  5:带鱼表面煎两面金黄捞出。

  6:锅内放少许底油,烧热。

  7:倒入黑胡椒酱,翻炒一下。

  8:倒入带鱼。

  9:倒入适量清水。

  10:中火炖至汤汁收浓即可。

  一点心得:

  *开始腌鱼的时候,盐要少放,有点底味就可以,后面的黑胡椒酱味道足够。

  *鱼拍上薄薄一层生粉煎出来更漂亮,而且不易调皮。

  *黑胡椒酱炒一下更香,不要时间太长10几秒就可以。

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 带鱼 黑胡椒

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