顶级舌尖享受：吃极品别致的河鲀料理

　　河鲀鱼受到惊扰的时候便会吸入大量空气或者水呈球状，表面小刺张开保护自己

　　前两天的一个晚上，参加新浪的美食活动，品尝位于新源里附近琨莎中心的“天正河鲀”日本料理店，顾名思义，肯定是品尝经典的河鲀，咱们民间的叫法一般是呢“河豚”，其实这个是不对的，应该叫河鲀才对，没错，您说对了，这河鲀就是传说中那种有毒的那种鱼，以前的河鲀据说毒性最大的地方在肝脏，其次是血液和其它内脏，以前做河鲀鱼的厨师都是经过专门的培训才能上岗的，并且在做好后要自己先尝一下，确认没事儿才能给客人呈上，惊险之极，我也是怀着忐忑的心情过去的，从家里走的时候轻轻的把孩子搂在怀里，凝视了很久，直到孩子挣扎着说热才罢手，然后我轻轻的对老婆说：“别老省着，该花花啊，好好过日子啊，把孩子得带好喽！晚上先别给我留门儿了，我去吃河鲀了！“，何其悲壮！结果到了店里听他们经理一解释，晕倒当场。

　　原来现在的河鲀鱼已经是不带任何毒性了，因为经过了四代的培育，毒性在递减，到现在这个是第五代，已经没有任何毒性，这个也跟鱼吃的东西有关，以前野生的河鲀鱼吃的一种水草是带有毒性的，所以鱼必然带毒，现在喂养的食物不一样，再经过长期的科学喂养，毒性尽失，但是话又说回来了，可能会有人感觉人工喂养的，而且完全不带毒性的河鲀鱼还是原来的河鲀鱼吗？味道还会好吗？我其实也有这个疑问，因为我之前也没吃过野生的，所以不敢乱讲，而且现在野生的几乎找不到了，日本人吃的大部分也是中国这边养殖的，早年间的日本每年都有很多人是吃河鲀中毒的，所以我觉得就算是味道比野生的稍逊一筹，但是用略逊一点的口感换来的是绝对的生命安全，我觉得还是很值得的？您说呢？我也不必下次再去吃河鲀的时候和家里人如此的告别了吧？

　　河鲀鱼属于海鱼，味道极美，能专门以河鲀为主营的日式餐厅在北京几乎就是凤毛麟角，天正河鲀就是其中佼佼者，一进门的和风氛围极浓厚，装修非常用心，二楼的VIP室也明亮华贵，给人以坐下就不想动的感觉，大厅中间是明档料理，厨师当面现切鱼肉，卫生条件让人无比放心，于是，我们坐下来，专心的等待河鲀的归来。

　　下边我们从进门的环境到河鲀鱼的美味来过过瘾吧！

　　走进大厅，中央就是明档操作台，一目了然。

　　师傅在操作，非常干净的工作环境。

　　门口的侍者笑容亲切

　　临窗的VIP包房尽显华丽

　　鱼缸中的河鲀鱼在悠闲的聊着天儿，扯着淡

　　你看我萌吗？

　　“你再给老子卖萌，老子就打死你！真的，我下手很重的！”另一条河鲀骂道

　　头碟上来了，这碗真漂亮，东西真精致

　　这个拌鱼皮丝是我最喜欢的，没想到河鲀的鱼皮竟然如此厚，如此Q，弹牙无极限，又在你认为咬不断的时候应声而断，脆爽之极，配以冰凉酸甜的清爽料汁，真的很棒！

　　以前野生河鲀最毒的肝竟然直接生食，现在虽然无毒了，但还是让我有些恐惧，肝只是用麻油拌了一下而已，一口下去，没有想像中的腥，依旧是脆嫩的口感，起先的香油味儿慢慢褪去，鱼肝竟然在口中渐生异香，真的是异香，越嚼越香，真的香！

　　这个茄子冻也是冰凉透爽，味道清丽之极，开胃小菜的选择真的重要。

　　重头菜上来，刺身，片的如纸般轻薄透明，卷一只小葱，沾上两种水果调制的汁酱，入口酸甜，酸并不尖锐，

　　醇厚的水果气氛占据口腔，轻嚼鱼肉，竟然发现需要稍微用一点力气，并不是想像中的糟软，弹牙无比，满口生香。

　　依旧是刺身，只不过多了更Q的鱼皮和清脆的白菜，层次更清晰，口感更甚。

　　炸鱼骨，配烤银杏和炸藕片，表面裹一层薄薄的淀粉炸出来的鱼肉香气完全释放出来，如果说生吃是大家闺秀，那么熟吃便是小家碧玉，各有千秋。

　　接下来是必不可少的鱼片寿司，配上酸甜爽口的腌嫩姜，每一粒米饭充满咬劲，微酸的发酵味道让人陶醉

　　正酣，雨落，露台

　　接着便是河鲀鱼火锅，火锅只是一层纸做的锅，让我想起物理实验。

　　带骨头的鱼块是火锅的主料

　　与之搭配的有蔬菜、菌类和豆腐，营养美味。

　　主食的鱼肉饺让我食欲大开，鱼肉馅鲜甜多汁，香气十足，沾上水果特制的醋，很是回味。

　　涮完火锅的汤用来熬一锅香稠浓滑的粥，最后打一个鸡蛋进去，撒一撮海苔丝，配以甜菜汁腌渍的黄瓜和腌萝卜，把这次的美宴推到顶峰。

　　最后，一个自制的冰激凌球，完美划上句号。

　　时间已晚，雨仍停，再拍两张

　　别了，河鲀！

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