不知什么时候，made inHK的茶餐厅已经遍布全国全世界了。但凡是间人员集中的写字楼，楼下或者楼边或者楼中间，必有一家提供上班人士餐饮的茶餐厅，无论做得好吃或不好吃，总会有人光顾其生意，来份不折不扣的商务餐。茶餐厅是工作着的众人脑里能想到的第一个“我们去吧”的选择，也是最后一个“那就去吧”的场所，是以，要做一家有骨气的茶餐厅，混杂了人们的爱恨交加，谈何容易。
一家有骨气的茶餐厅，绝对不应该在烧腊柜台挂出樟茶鸭，在菜单上出现水煮鱼。因为撑起茶餐厅腰板的是叉烧、烧鹅、烧肉、豉油鸡……看着它们油光可鉴的鲜红、深褐、朱砂、金黄色的皮，你会理解为什么有些人可以一年四季都吃烧味双拼饭。樟茶鸭虽美味，却来自另一个世界，不能与之为伍，也很难与白饭油菜为伍。而服务生捧着油汪汪的不锈钢大脸盆，盛着在辣椒里跳跃的鱼片，穿行过摆着虾酱蒸腩肉、豉汁蒸排骨、墨鱼胶油条和冰镇芥兰的桌子，把别人吃得云里雾里一头油的场景，更是荒谬得不行。虽然水煮鱼在如今常常成为一种善举，以照顾那些永远都想在不同地方吃到相同食物的人，但是，一家餐厅并不需要满足所有的人，即使是茶餐厅也一样。
一家有骨气的茶餐厅，绝对不应该在生意冷清的时候打起“港式小火锅”的旗号，或者挂出“露天烧烤”的横幅，因为茶餐厅不应该是烟熏火燎的场所，也不是让人消磨时间的大排挡。大都市里任何一家小小的茶餐厅，都应该为了匆忙生活的人士着想，早晨有热烘烘的牛油多士，午间有香喷喷的炒饭，晚饭则可以吃到西式的黑椒猪扒。三四点提供让人精神振作的蛋挞，到了夜宵时间，一样能叫上一碗热气腾腾的牛腩面，以及一个新鲜出炉的菠萝包。需要果腹解馋的人们来了又走了，茶餐厅帮助他们不为一日三餐烦恼，也帮助自己不为生计发愁。
一家有骨气的茶餐厅，还绝对不应该让冻柠茶有苦味，杨枝甘露里无杨枝，不应该让鱼蛋未熟就端上桌，猪手不酥就送上前。。。。。。也许有人会说，茶餐厅即是茶餐厅，普普通通，何必对它要求甚多。但工作餐越来越多去吃茶餐厅的渺小的我们，不也就恰似那间自己办公楼下的茶餐厅么。对茶餐厅的要求，也就似对我们自己的要求，虽不可能实现得妥帖，却也不甘落于人后，但求明日，又是朴实而奋发的一餐。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
