撰文：黄榆乔图片：吴亚妮顾问：吴亚妮
我一直相信每个人心中都深藏着一份艺术情怀，只不过喜好程度和表现形式各异。也许有些人认为艺术是一种遥不可及的追求，但其实生活中的艺术就如同阳光普照大地一般无处不在，和一日三餐一样的自然。 如果说欣赏艺术作品是一种纯粹的视觉享受，而将美食和艺术作品相结合不仅是一场贯穿视觉、味觉、嗅觉甚至听觉的感官盛宴，并且也是让更多人通过食物发掘艺术、走进艺术的崭新体验。
世茂皇家艾美酒店的艾露法国餐厅和欧洲艺术画廊合作推出“舌尖上的法兰西”艺术展已经是第二届了，此次展出法国当代艺术家鲁宾斯坦的6幅作品，每幅都蕴含了典型的巴黎文化和浪漫情怀。鲁宾斯坦的作品不但是潮流感十足的波普艺术，更是运用图像叠加技术来创造视觉效应的3D活动艺术，同样一幅画作从不同的角度审视所呈现的效果也不同，是一种十分有趣的互动欣赏方式，仿佛通过步伐的移动和作品有着深层的交流。
若想要更进一步探索鲁宾斯坦作品中的法式风情，那么在被艺术品包围的环境下，品尝一套地道法式晚宴则是不二的选择。艾露的法国主厨伦勃朗将自身对绘画的爱好完美呈现在餐盘上，他认为烹饪与艺术一样，应该是富含创造性和想象力的，就这样，结合鲁宾斯坦潮流作品的艺术美食一道一道地在艾露的厨房中诞生。
舌尖上的法兰西 CHARLES DE GAULLE
龙虾色拉配鸡蛋芦笋及鱼子酱
头盘是和艺术展同名的“舌尖上的法兰西”，龙虾色拉配鸡蛋芦笋及鱼子酱的组合高贵又清新。高品质的食材只需要简单干净的调味，再加上如画的艺术摆盘就是美味的保证，瞬间将味蕾打开并延伸至接下来的主题。
一样的天空 PLACE DE L'OPERA
法式生蚝海鲈鱼塔塔配青苹果
一样的天空是这次展出的6幅作品中最特别的一幅，一边望去是上海的东方明珠，而反之则惊现巴黎铁塔，一样的天空下却有东西两种风情，正如同在海纳百川的夜上海一边欣赏当代艺术，一边品尝法餐。同为冷盘菜的法式生蚝海鲈鱼塔塔配青苹果，是以新鲜海鲈鱼刺身和生蚝剁成小块与调料搅拌而成，再盛入以整颗青苹果制成的容器中，就像是高挂于天空中的一轮明月，丰富圆满。法式生蚝海鲈鱼塔塔掺着苹果清香，虽略带酸味，但丝毫不影响海洋的鲜甜散布充满整个舌尖。
双偶咖啡馆 SAINT GERMAIN DE PRES
奶油薄荷青豆汤
这幅作品正是位于巴黎左岸圣日耳曼德佩区著名咖啡馆的露天街景，双偶咖啡馆被誉为巴黎的文化圣地，王尔德、海明威等风流人物都曾是这里的常客，看过电影《午夜巴黎》的人一定对巴黎那个迷人的黄金年代不陌生。奶油薄荷青豆汤，香浓绵密的青豆汤渗透着薄荷的清香，配上薄薄一片煎至焦脆的培根；培根远看似玫瑰花瓣，放在草绿色的浓汤边上色泽诱人且咸度适中，正好起了提味作用，如同画龙点睛一般令人惊喜。平易近人的食材如同双偶咖啡馆的理念一般对人们输出着“甜蜜生活”的理念。
梦境 PIGALLE
香煎马哈鱼配酸豆竹蛏及柠檬黄油汁
充满神秘魔幻色彩的梦境其实是巴黎的红灯区，举世闻名的夜生活中心。主厨伦勃朗选择了同样梦幻的食材，香煎马哈鱼配酸豆竹蛏及柠檬黄油汁。听闻马哈鱼产卵时不仅体色变得鲜艳奇幻，同时还能穿越浩瀚的海洋，找到正确方向洄游到出生地；如此传奇，也难怪呼应了梦境这幅作品的神秘灵魂。马哈鱼肉质细腻，竹蛏鲜美富弹性，两者本身并没有过多的调味，搭配酸豆再蘸上柠檬黄油汁更能品尝到食材的本味，十分适合在夏季品尝。
法国康康舞 MONTMARTRE
神户肉眼牛排配香草牛骨髓及鹅肝
红磨坊的康康舞如同鲁宾斯坦作品中所展示一般绚丽夺目，奔放的节奏和激情的舞蹈无疑是一场感官盛宴，而伦勃朗则以内敛的形式在餐盘中和康康舞的热情奔放相呼应；作为主菜的神户肉眼牛排配香草牛骨髓及鹅肝是浓烈又美味的一道艺术品。顶级的五分熟牛排，肉质紧实，富含汁水，香气十足，佐餐的鹅肝和牛骨髓肥美不腻，分量适中，入口香气四溢，久久难以忘怀。
玫瑰人生 LE HALLES
法式芝士拼盘
电影《玫瑰人生》讲述的正是这幅作品中女主角伊迪丝·琵雅芙坎坷而璀璨的一生；这样的一道法式芝士拼盘确实让人尝到了复杂多样的滋味。如果说绵软的布里芝士代表人生的顺遂美好，那么看似冰淇淋，味道却过分刺激的蓝芝士则可以说是人生中的考验了，人生百味尽显盘中。
铁娘子 TOUR EIFFEL
法式泡芙配焦糖冰淇凌及热巧克力汁
最后的铁娘子则是女性最期待的甜品，以巧克力制成的埃菲尔铁塔配上酥脆法式泡芙和甜蜜的焦糖冰淇淋，令人回味无穷之余也为这趟颠覆传统的艺术之旅画上了完美的句点。
艺术源自于生活，和生活本是密不可分的；通过舌尖品尝艺术的形式不但新颖，且更具影响力；能让更多的大众在轻松自然的情境下感染艺术气息，唤醒心中的那份艺术情怀！
菜品：★★★★★环境：★★★★★服务：★★★★★人均：400元/人 (艺术菜单 RMB 688/人 含7道菜式，需另加15%服务费)
地址：上海市南京东路789号 上海世茂皇家艾美酒店电话： 021-3318 9999 Ext. 7022营业时间：周一到周六 12:00–14:30，每日 18:00-22:00 餐厅容量：60人
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