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我小时候就特别喜欢吃咸鸭蛋。一颗咸鸭蛋就一碗荷叶粥，是夏日里最爱的搭配。不知道神马原因，我不喜欢将鸭蛋切开的吃法，从小到大一直坚持的吃法是跟着外婆学的：先在咸蛋底部敲开一个小口子，剥掉少许蛋壳，呈现出一个一毛钱硬币大小圆孔，然后将筷子戳进去，一点点挑着慢慢吃……有时，蛋黄里的油会流到手上，赶紧一口吸下去，再继续一口咸蛋一口粥，感觉是天下间最美味的食物。
这里分享关于咸鸭蛋的两种做法，第一种做法是我外婆一直使用的方法，可以说是代表着传统的一方；而另一种做法是在网络上学到的特别简单省事的做法，可以说是代表着现代的一方。两种方法都试了一次，感觉味道差别不大，出油程度来说，也差不多，恩恩，真的是差不多嘛~~！但素第二种方法对于我们现代(懒)人来说，更简单省事，所以今后我自己再做的话，会选方法二。吼吼，汇报完毕！
【咸鸭蛋】
方法一：
材料：
生鸭蛋……19个
清水……1.5升
盐……300克
白酒……80ml
浸蛋用白酒……适量
密封玻璃瓶……3升容量一个
做法：
1、买回来的生鸭蛋洗净表面的污垢，晾干水份，玻璃瓶洗净晾干水份。
2、清水倒入锅里烧开，加入盐煮至完全融解，晾凉。
3、将凉干的鸭蛋放入刚好能浸过蛋的白酒里打个滚，再装入琉璃瓶里一个个排好。
4、彻底凉后的盐开水倒入到玻璃瓶中，盖上密封盖，室温下放阴凉处密封35天-45天可食用。
tips:
** 鸭蛋清洗后一定要晾干表面的水份，如果心急可以像我一样用干净的厨房纸擦干表面水份。
**玻璃瓶也要完全的洗干净，不能有油污，洗完后放太阳下晒干水份。
**鸭蛋密封的时间越久，出油就越多，但也会更咸，所以根据自己喜好决定其密封时间。
方法二：
材料：
生鸭蛋……19个
盐……适量
浸蛋用白酒……适量
密封塑料袋……3个
做法：
1、生鸭蛋仍然要洗净表面的脏污，彻底晾干水份。
2、将适量的白酒，盐分别装入两个干净的碗里。
3、晾干的鸭蛋先在白酒里滚一圈，浸泡30秒，再放入盐里滚一圈，装入密封袋里。
4、如此做好所有的鸭蛋，将密封袋里的空气排出密封好，套进一个塑料袋里，扎紧，再套一个塑料袋扎紧。
5、放阴凉处，35-45天可食用。
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