停不了口的巴西国民小吃芝士木薯面包球

2014年07月11日10:14   教育专栏  作者:爱溜溜  






  看巴西世界杯,了解巴西美食。

  Pãode queijo(葡萄牙语芝士面包)是巴西国民小吃和早点,相当于包子在中国的地位。不仅沿街小摊贩买,餐厅和食品店都有。南美洲的其他国家比如哥伦比亚,阿根廷的一些地方也有。后来流传到日本韩国等地,有了亚洲的版本,去年我曾经做过的【韩国芝麻木薯面包球】就是Pão de queijo 演化而来。Pão dequeijo有着悠久的历史,从十八世纪开始就出现在巴西。Pão dequeijo不仅仅在南美流行,其独特的好口感也被世界各地人民接受,成为巴西的美食名片。

  Pão dequeijo的最大特色就是用木薯淀粉做成,外壳酥脆,内陷儿湿润却很有嚼劲,伴随着浓浓的奶香。大家熟识的珍珠奶茶里的珍珠,还有西米露里的西米也都是木薯淀粉做成的。Pão dequeijo好吃却不难做。巴西世界杯到现在只剩最关键的一场决赛了,球迷朋友们很恋恋不舍吧。自己动手试试这款与巴西足球齐名的巴西小吃,享受一个完美世界杯的结局吧~~


  【Pão dequeijo】方法来源见内

  材料2 杯木薯淀粉1/2 杯牛奶

  1/4 杯黄油1 小勺盐1 杯半 芝士2 个蛋

  做法

  1. 预热烤箱到400华氏度.2. 牛奶,盐,和黄油在一个小锅里用小火煮开。边煮边搅动。

  3. 一煮开就立刻离火。4. 慢慢加入木薯淀粉,一直搅拌到完全混合好。5. 加入芝士和鸡蛋,混合好。6. 用手搓成直径7-8cm的小球。7. 烤盘喷油,放小球,隔开摆好。

  8. 400华氏度烤20分钟,趁热吃。

  小厨心得:

  1.牛奶可以用水代替,芝士的多少可以随自己喜欢调整。用各种固体芝士都行。

  2.步骤7作出来的小球如果不烤就放入冰箱冷藏,以后可以再烤。如果一直放着不冷藏,水分会析出。

  3.步骤4-6,不可搅拌过度,否则烤好的面包球会有大回缩。

  4. 步骤8可换成350F,烤25分钟。

  5. 木薯淀粉不能用糯米粉代替。口感差很远。

  6. 木薯淀粉不好消化,肠胃虚弱的朋友少吃点。

  【图解做法】 

  【拍摄练习】

  一个月没有端相机,手都生了啊。。。

 

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 巴西 芝士面包 世界杯

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