深藏于中峇鲁市场的新加坡“国民美食”

　　一个月的时间，小紫马不停蹄的在路上，韩国、日本、新加坡，陆陆续续走了三个国家，这恐怕是我旅行历史中最忙碌的频率了。写游记的速度，跟不上我出行的节奏，但不管积压了多少游记，还是要一篇一篇来讲述给大家。

　　一直想去东南亚，是因为我很喜欢东南亚餐，总惦记着亲自到当地去感受一下让人着迷的南洋风味。新加坡离赤道较近，没有冬天，全年都是夏天。但在一年之中的7月份前往，还是领略了什么是东南亚的“热”情。7月的新加坡，早晚温差不大，白天和晚上都很热。不过新加坡室内的空气都很低，在室内完全感受不到这是一个火炉般的城市。而当我从酒店打算出门，在拉开酒店大门的一刻，就可以感受到热浪来袭，出门瞬间就会湿身，我想这也是新加坡有超多的美食，但人民依然不胖的原因吧，因为时时刻刻都在流汗。

　　在新加坡，没有到过中峇鲁，你很难想像繁忙的城市里还有这么一片清凉之地。它的范围不大，小小的住宅区里都是战前的旧式组屋，空气里弥散着一种悠闲的味道。中峇鲁发展于1936年，是英殖民政府兴建的第一批公共住屋，经历了战火，仍然完整地保存下来。2003年，新加坡政府宣布中峇鲁为保留区，它与众不同的建筑外观，它的一砖一瓦，将永久成为新加坡历史遗产的一部分。

　　如今的中峇鲁，有咖啡店、菜馆、餐厅、加起来超过15家，镇中心的巴刹与熟食中心远近驰名，经过翻新后的中峇鲁市场，变得有点格格不入，但依然无法让人忽视它的存在，反而成了这个地区内最煞风景但最聚人气的地方。

　　一层是卖菜、买花、卖豆制品和卖生鲜的。

　　各家菜摊都摆放着新鲜的蔬菜，这里喜欢把蔬菜分成一兜一兜的，称重好然后挂起来供顾客选购，不禁觉得这种既快捷又方便的方法，真是高效。

　　这是花生，先为少见的是花生连叶子一起卖。

　　好大的秋葵啊，要不是旅行刚刚开始，我真想囤货回去呢。

　　这个不是道是不是儿菜，也是很巨大棵的。

　　卖各种面条的，有米粉、有伊面、还有粗的面条。

　　这种表面看是豆腐，其实里面都塞满了鱼糜。

　　发糕还有寿桃，家里有人过寿的时候，买回去摆放。

　　这一家卖豆制品的档口据说很有名，之前蔡澜先生也到过这里。

　　看，这张就是蔡澜先生到此的照片。

　　夹在辣椒、茄子和苦瓜中间白白的是鱼糜和虾糜，这种组合在新加坡很常见。

　　各种鱼肉做的丸子和鱼糕。

　　各种海产，鱼和虾都是巨大个的。这个市场可以随意拍照，只要不打搅商家做生意就好，大家还是都蛮友善的。

　　卖三文鱼的大伯，一看就是经营多年，动作都非常熟练。

　　各种海产，虾的个头都不小，且匀称，看着就很喜人。

　　如果想买调料的话，可以在这里就出手啦，这里让我想起有点像北京著名的三源里市场，也是卖各式各样的食材和调料，只是这里比三源里市场大很多。

　　宫廷栗子鸡、鱼酱、叻沙、肉骨茶等各式调料应有尽有。

　　这里还有卖咖啡豆的，自己烘焙的呢。

　　一层的市场中间是露天的，就像一个天井，种植着热带的植物，郁郁葱葱感觉特别有生机。大棚与露天之间，挂着竹帘，为了遮光吧，太阳直射会很晒的。

　　二层是熟食中心，新加坡人说的熟食中心，并不是我们说的那种卖香肠、小肚、卤味的肉铺。而是小吃集中的大排档。

　　好吃的非常多，卖各式各样的新加坡国民美食，本地人也习惯光顾，不过因为这里名声在外，所以也会有游客来此吃早餐，比如我们。

　　吃…永无止境，在新加坡当地人常去吃早餐的中峇鲁市场，我们也入乡随俗了一把。这里点杯咖啡，门道可多多。如果你想要杯黑咖啡，要说咖啡乌；想要杯加奶的咖啡，要说咖啡丝；如果你只说要杯咖啡，那会默认帮你加炼奶哟。

　　娘惹棕，如果没记错的话，应该是槟城娘惹棕。我很喜欢这样的吃法。

　　水粿，潮汕小吃，也叫粿仔。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然後再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后放上菜脯粒，浇上甜酱，就可以吃啦

　　蚝煎，是潮州独特风味的名肴。潮州的蚝煎之所以使人觉得味美可口，就在于两面油煎，外酥内嫩，香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟，极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内，吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜，除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽、吃更加可口。

　　炒米粉，属于闽南菜。米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，尤为海外侨胞所喜爱。

　　花生粥，在这里吃饭，那些似曾相识的小吃，既熟悉又不完全一样。每一道小吃的味道都值得回味，而我最喜欢的就是这里的奶茶和咖啡，虽不浓烈，但却别有风味。

　　新加坡美食之旅未完.。.待续.。.

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