上周弟弟出差来北京玩了两天，因为弟弟在家开了个餐馆，所以走到哪里弟弟都喜欢去看看当地的特色小吃。可惜我虽然平时喜欢做菜，但却天生喜宅，对北京的一些小吃什么的还是不够熟悉，只能边走边用手机搜。后来老弟实在是看不下去了，就提建议哪里顺路去哪里，唉我这个汗颜啊，拍着胸脯给老弟保证以后一定会多出门转转，争取下次做个合格的向导。
褡裢火烧是铥先生非常爱吃的小吃之一，用面片装入肉馅，两面折上，另两面对折，放入油锅煎熟。因为形状酷似古代背在肩上的褡裢，而因此得名。这次参加新浪美食感恩季非常荣幸获得了优秀博文奖，收到忠臣的电陶炉之后喜爱之情难以言表，第一次见这样一体化设计的电陶炉，非常高大上的说。这么高大上的厨具要做什么菜来开光呢？铥生嘿嘿一笑：“不妨你试试看自己做一下褡裢火烧呗。”主意不错，立马开始行动。
在外面吃的褡裢火烧基本都是纯肉馅的，这次调馅时我特意加了一些藕丁，即解腻又增加了馅料的脆口，将包好的火烧放进锅内小火慢煎，听着锅内传出的“嘶嘶”声，肉馅的香气慢慢在厨房洋溢开来，3分钟左右褡裢火烧就煎好了，煎好的褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，真真是香极了。
材料：
面粉300g，温水170ml，猪肉(三肥七瘦)200g，藕100g，大葱1棵，姜1小块，花椒若干，盐5-8g，生抽8g，老抽8g，白开水1大勺，花生油。
做法：
1.面粉加入35-40度左右的温水，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮。
2.将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
3.猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅。
4.藕洗净去皮剁成末。
5.大葱、切切末。
6.花椒用开水冲泡20分钟左右成花椒水备用。
7.肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水，充分搅拌均匀至肉馅上劲。
8.加入葱姜末。
9.下藕末。
10.充分搅打均匀备用。
11.饧好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子。
12.将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度约饺子皮的1/2.
13.在面皮上码上适量的肉馅。
14.将面皮从上往下卷，将两头没有肉馅的部位捏紧。
15.继续卷，卷成粗细均匀的长条。
16.将两头没有肉馅的部位往中间折一下，压紧，褡裢火烧就包好了。
17.平底锅内放适量的花生油，油温热后下包好的褡裢火烧，中小火慢慢煎。
18.待火烧煎至一面金黄后翻面，继续小火剪，待两面都呈金黄色后即可盛出、食用。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
