泡椒凤爪的最大特点是酸辣开胃，在你没有胃口或心情不佳时，吃上一盘自制的泡椒凤爪，一定会令你胃口大开，精神爽快。因凤爪内富含大量胶原蛋白而不含脂肪，所以它不仅有美容的功效，而且那些担心长胖的美女也大可放心地吃！ 泡椒凤爪制作过程很简单，轻松上手，能够自己亲手制作一些泡椒凤爪，不仅锻炼了动手能力，而且吃起来也放心。在这样阳光明媚、微风许许的季节，自己动手做好一道泡椒凤爪再细细品尝，绝对是一件美事。 试想一下在美好的周末，你可以一觉睡到自然醒，然后窝在沙发里抱着一堆零食看着电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食；如果你是男士，那泡椒凤爪就是不错的佐酒小凉菜，总之，不管男女老少对它都鲜有抵抗力！
材料：鸡爪500克、泡椒200克、泡椒水500毫升、姜片适量调料：料酒1大勺、盐1大勺、花椒、大料、香叶适量
制作步骤：1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。
4.调入盐，大火烧开转中小火。
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。
8.再将冲洗过的鸡爪放入。
9.再放入一层泡椒。
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
美食小贴士：1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。5、煮鸡爪时， 盐可多放一些， 达到提前入味的目的。6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。
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