以色列也有如此别致的小清新餐厅

　　以色列是一个由多民族组成的国家，犹太人和阿拉伯人占了人口的绝大多数，另外有少量的切尔克斯人和亚美尼亚人。多民族的国家必定有着多民族的美食，各民族在菜式上有相似之处，但细品起来，却又截然不同。这篇文章便用三家餐厅作为代表，对犹太、阿拉伯和亚美尼亚的美食略窥一二吧。 

　　在上一篇文章【以色列】犹太美食 品味纯净与信仰中已经详细介绍了犹太美食，不过接下来的这家犹太菜餐厅还是有所不同，因为这是一家家庭作坊式的餐厅，在这里吃到的便是最地道的犹太家常菜。

　　说实话，从门口看这里怎么也不像一家餐厅。进去之后，则给了所有人惊喜。这是一间LOFT风格的大仓库，周围是放满了各种瓶瓶罐罐的木头架子，中间是几张餐桌，整个空间就如同家一般，杂乱却温馨。 

　　门口的框里堆着各种蔬菜，都是他们在农场里自己种植的，特别新鲜。 

　　这里每一个角落都经过精心设计，但却毫无痕迹，坐在这里，不由得有种在家吃饭的感觉。 

　　后院也别有洞天。 

　　家里养的狗狗有温柔的眼神和温顺的性格，简单摸摸它的头就可以和它交朋友。 

　　餐厅中的家具几乎都是原木的，带有浓郁的乡村风格。 

　　厕所门口的照片墙。 

　　装饰品也都是主任自己DIY的。  

　　店里还出售各种各样自制的产品，从果酱、红酒等食品，一直到草编的垫子、项链等装饰品，绝对独此一家。 

　　餐厅里所有的工作都由一家人共同承担。 

　　中国餐桌上标配的调料罐是醋和酱油，这里餐桌上标配的是橄榄油和黑胡椒。

　　腌制的橄榄常常作为佐餐小食，有开胃解腻的功效。 

　　暂且叫这道菜为南瓜糕吧，外表圆圆的像一个蛋糕，做法上也和蛋糕有异曲同工之妙。 

　　南瓜糕以南瓜为主，混合了一些其他蔬菜，另外还有山羊奶酪碎。吃起来微咸中伴着南瓜自身的甜味，如果赶上一块山羊奶酪，嘴里便会迸发出一股强烈的冲击。因为是山羊奶酪，所以口味会比较重。 

　　再来尝尝这里现烤的手打披萨吧，因为在犹太菜中，奶制品与肉是不能一起烹饪的，所以披萨上的配料很简单，只有番茄酱和奶酪，也因为如此，味道更加纯粹。 

　　披萨上的奶酪同样是山羊奶酪，比一般的奶酪味道更浓重，酸甜的番茄酱减轻了奶酪的腻口，让披萨入口后散发出浓郁的奶香。 

　　一路上的酒店自助餐中都能看到这道菜：Shakshuka，暂且称它为以色列版的西红柿鸡蛋吧。从它出现的频率上看就知道这是一道能和PITA饼和胡姆斯酱(Hummus)相提并论的以色列国民菜，一般作为早餐来食用。它的历史非常古老，据说可以追溯到奥斯曼帝国，之后渐渐在中东地区和西班牙盛行。直至现在，Shakshuka都还是突尼斯人、黎巴嫩人、摩洛哥人和阿尔及尼亚人的主食。 

　　这道菜一般都会盛在圆形的大铁锅中，卖相显得有些凌乱，但其实味道是很好的。主料是西红柿和鸡蛋，但与中国的西红柿炒鸡蛋有着天壤之别，应该叫做西红柿炖鸡蛋比较贴切。它是用西红柿长时间焖烧成酱，再加上各种调料及辣椒酱，也会根据不同的习惯在里面添加茄子、胡萝卜等多种蔬菜以及奶酪，最后把鸡蛋卧在里面。 

　　要走了，遇到主人家的小朋友，和小天使一样。我们就像在以色列的家里吃了一顿家常便饭，心满意足。 

　　阿拉伯人约占以色列人口的五分之一，很多阿拉伯人在以色列经商，开餐厅或酒吧、经营纪念品商店或者是开出租车。在死海边，我们就造访了这样一家阿拉伯风情的餐厅。又是如此低调的门脸，让我们好一通怀疑这是一家人气餐厅。      

　　进门之后，便会发现餐厅的布置相当另类。旧收音机、旧熏香炉、旧烤架都被当成了装饰品。 

　　餐厅没有围墙，日落之后，从死海上吹来的风就会很凉爽。一切陈设都是阿拉伯风格，有如一脚踏进了一千零一夜。我们的时钟明显和当地人有差异，六点多到达餐厅时里面几乎没人，等天完全黑了，人们才慢慢来到这里，吃饭、喝酒、聊天，直到深夜，没想到这里的夜生活是如此的丰富。 

　　坐在餐厅里，就可以欣赏死海的日落。 

　　老板说要给我们上店里的招牌菜式，一定会给我们惊喜，而我们正乐得听从老板的安排。一人先来一杯以色列的本地啤酒GoldenStar开场。 

　　先上前菜，和犹太菜的前菜大致相同。用叶子包裹着的是糯米，吃起来有股油漆味儿。 

　　饼的风格已经有些不同了，不是薄而中空的PITA饼，而是半发面的实心饼，饼的表面撒了香料，可以抹上胡姆斯酱来吃。 

　　当主菜出现在眼前的时候所有人都惊呼起来，原来老板的看家菜就是烤肉大拼盘，分量着实吓人！在阿拉伯人的饮食中，肉食占据了最大的比例，其中以烤肉最为出名。烤肉的过程中不添加任何调料，而是在肉上烤炉前用秘制香料腌制入味。烤的时候只撒盐，外面焦黄，里面鲜嫩。 

　　烤肉有鸡肉、羊肉和牛肉三种，粗大的铁钳子足有半米长，而每一块肉则有核桃大小，举起肉串只觉霸气外露，香气逼人。赶紧送进嘴里，无论是哪种肉，都异常鲜嫩，从里到外都滋味十足。就连最柴的鸡肉也绝对没有一点干涩的感觉，香滑软嫩，让人爱不释口。 

　　就一盘菜已然让所有人的肚子只剩下喝咖啡的份儿了，阿拉伯式的黑咖啡搭配小甜点来的正是时候。 

　　我没有记住这种阿拉伯点心的名字，它全身酥脆，有芝麻酱的香味，味道上有点像大虾酥。因为是现烤的，所以比大虾酥又更胜一筹，与清苦的黑咖啡一起完美搭配。 

　　老板找来会说英文的朋友和我们交流，给我们讲解这里的菜品。 

　　我们一边喝咖啡一边聊着彼此的国家，颇具特色的阿拉伯点心还吸引了来死海度假的加拿大小伙子，我们邀他一起来坐。大家聊得高兴之处又开始喝酒，直到半夜微醺方才收场。这一晚，也是我觉得与以色列的生活最贴近的一晚。 

　　我们跟随手机导航找到这家门脸不大的餐厅，这是耶路撒冷老城中一家小有名气的亚美尼亚菜餐厅。 

　　托了安息日的福，今天这里并没有顾客盈门，反而空荡荡的，要是平常日子，这里常常需要排队。 

　　耶路撒冷的老城里到处都是石头房子，这家餐厅便身在其中，最赏心悦目的座位其实是在院子之中，倚靠在石头墙壁下的椅子上，能看到耶路撒冷的天空。为了拍摄时的灯光，我们选择了餐厅一角一处比较亮的位置。 

　　因为下午在里一通胡吃海塞，到了晚上肚子并不饿，于是便让服务生推荐了三道代表菜。第一道是烤鸡肉串，说实话，肉串的味道是不错的，但是因为之前阿拉伯的肉串太过令人印象深刻，所以对这个肉串便没了太多感觉。 

　　这道羊肉香肠比较特别，我们平时吃到的香肠大多是猪肉、牛肉、鸡肉或者是鱼肉制作的，这羊肉的做香肠我还是第一次吃。羊肉香肠是否有膻气味大概成了焦点问题，小心翼翼的叉了一块香肠送入口中，口感很耐咀嚼，当香肠在嘴里散开之后，一种肉的干香渐渐弥漫开来，越咀嚼肉香越浓。香肠中的各种香料已经完全去除了羊肉的腥膻，完全不用担心。 

　　最后上来的时炸丸子，看起来以为是以色列的平民小吃falafel，一种用鹰嘴豆泥炸的丸子。入口一咬，才惊觉这是牛肉丸子。外壳非常酥脆，而里面的牛肉泥还很软嫩，外壳把牛肉香紧紧的包裹在里面，只有咬开的那一刻才会一股脑的窜出来。夹在PITA饼里，再撒上一些胡姆斯酱则更加美味。 

　　从餐厅出来，天色已经全黑，我们心满意足的走在老城的夜色之中，这一路上异彩纷呈的美食一下子涌上心头，我想，在我回来以后的很长时间里，都会回味无穷。

　　Tips：

　　家庭式犹太菜餐厅

　　所属地区：拉蒙大峡谷附近

　　餐厅名称：Hadasaar Natural LivingRestaurant

　　地址：Har Boker 6, Mitspe Ramon 80600,Israel

　　阿拉伯菜餐厅

　　所属地区：死海

　　餐厅名称：Taj Mahal

　　地址：leorndo Inn Hotel | Dead-Sea, EinBokek, Israel

　　电话：57-6506502

　　网址：http://www.taj-mahal.co.il

　　亚美尼亚菜餐厅

　　所属地区：耶路撒冷老城

　　餐厅名称：Nafoura

　　地址：26 Latin Patriarch Rd | P.O.box14607 Jaffa Gate, Jerusalem, Israel

　　电话：+972 2-626-0034

　　网址：http://nafoura.net

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