前些日子嘴馋，看到某街巷小肆，竖着“过桥米线”的招牌，就推着朋友进去了。朋友是云南人，在等食时便说起了一则过桥米线的典故。
相传云南蒙自南湖之中有个小岛，岛上景色幽静而宜人。有一个书生看中了这静雅的环境，便决定在此处攻读应考。为了丈夫的仕途抱负，书生的妻子便不厌其烦的每天将饭菜送到岛上。但因为家离岛较远，途中还要经过一座长桥，饭菜送到时也就凉了。
如何能让丈夫吃到热饭热菜，成了妻子头疼的一个问题。她试了很多方法，都没有成功。后来一次偶然送鸡汤的时候，妻子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
故事说完了，朋友不由感叹到：“以前老觉得这故事好无聊，妻子为丈夫做一道菜罢了，有什么好流传的，比起梁祝式的爱情，简直平淡到不行。现在，离家远了就想尝尝老妈做的菜，才算明白，亲情、爱情都不过是一道菜而已。”
制作方法：
制作食材
肥母鸡半只(约750克)，老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、香菜、葱花各少许。
制作流程
1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤备用；
2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、香菜用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；
3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；
4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
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