一晃无花果的季节都快过去了，一直想做的无花果挞总算是在最后的时候动手做了，之前一直没发现无花果很娇贵，但这次做无花果塔才发现，真是要什么时候用什么时候摘那，因为只是在冰箱放了2天再看时无花果快成果酱了，
所以后来两次做挞时都是现摘先做那。
这次做了两次无花果挞，分别用了两种内馅，一种是大家很熟悉的杏仁奶油馅，另一种是用卡拉芙蒂樱桃挞的馅做的，相比杏仁奶油馅浓郁的杏仁和奶油的味道，我更喜欢第二种没用黄油和杏仁做的清爽内馅，这样一来更适合夏秋的下午茶食用，
当然你如果喜欢浓郁的内馅完全可以选择杏仁奶油馅。
食材：(直径16厘米的派模具2个加3个蛋挞模具)
挞底材料：
蛋黄15g，水30g，细砂糖20g，盐2g，低筋粉160g，黄油60g
杏仁奶油馅：
杏仁粉20g，奶粉40g，糖粉20g，黄油40g，蛋液40g，无花果适量
清爽内馅：
面粉50g，盐1g，鸡蛋1个，砂糖25g，牛奶130g，香草精1/2匙
分解图：
挞底做法：
1：备好材料。2：蛋黄和水混合。3：搅拌均匀。4：加入细砂糖，盐继续。5：继续搅拌均匀。6：黄油软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。
7：加入过筛后的低筋粉。8：用刮刀搅拌均匀。9：加入蛋液。10：慢慢的搅拌。11：直到成团，光滑些为止，整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后使用。12：挞皮从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。
13：擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。14：把派皮盖在模具上。15：用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落。16：用擀面杖在模具上压实。17：这样就很容易的把边角去除了。18：并用叉子在派底上扎些孔，以防鼓起来。19：铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西。20：预热烤箱180°25分钟左右。21：看见挞底上色了就可以了。
杏仁奶油馅做法：
1：备好材料。2：黄油切小丁软化下。3：加入糖粉。4：搅拌均匀。5：分3次加入蛋液。6：每次都搅拌均匀后再加入蛋液。7：直到最后搅拌均匀。8：加入杏仁粉和奶粉。9：搅拌均匀。10：倒入裱花袋里。11：挞底上摆上挤上杏仁奶油馅，并摆上无花果。12:170°烤25分钟，颜色上色了可以用锡箔纸盖下。
清爽内馅做法：
1：备好材料。2：鸡蛋和细砂糖混合。3：轻轻搅拌均匀。4：倒入过筛的低筋粉。5：搅拌下。6：倒入牛奶。7：搅拌均匀并过筛下。8：在挞底上倒入内馅，并摆上无花果，170°烤25分钟左右。
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