这些天要准备搬家，事情有点多啊，静不下心来写字了。这款小炒鸡，利用油脂香味渗入鸡肉的方式，使鸡肉更香浓美味。鸡肉以小火慢炒的方式进行，整个过程没有加水，所以原料要选择嫩鸡，或者鸡腿。肉片尽量切薄点，让它煎出油。
摘几则笑话给大家。
1、吃早餐时，点了一碗牛肉面，吃到一半感到有些口渴，就跑到柜台又要了杯豆浆，然后回到座位接着吃面，可能是饿了的原因，连汤带面吃得干干净净……等到我拿纸巾擦嘴的时候，突然发现对面桌子上也有一碗面，旁边还放着我的车钥匙和太阳镜……
2、在小卖部买水，边喝边付钱时才发现没带钱，尴尬的我递给老板一根烟：“老板对不起，忘记带钱了，我用烟来抵水钱吧。”老板边抽边慢悠悠的说：“兄弟，这烟也是你刚从我这里拿的。”
3、我：“不对！”老板：“什么不对？”我：“这味道不对！我要的是清汤火锅，这吃起来怎么有点麻？”老板：“实在对不起，你这个锅有点漏电！”
4、领导：“小李啊，你是学电脑的吧。。”“恩，是的。”“很好，敢紧过来帮我把这几台电脑搬一下。”
5、今晚叫室友回来吃火锅，室友说要陪朋友，我就一个人吃，吃剩很多，脑抽端着吃剩的火锅汤往马桶一倒，堵了。。。菜叶丸子小香肠到处都是，苦B的我拿着筷子，蹲在马桶前又捞又夹，这时室友刚好回来，“今晚吃火锅啊…”“是啊”，我转过头，看到室友神色惊诧地望着我！
——摘自网络
【所用料】
鸡腿500克(嫩鸡代替) 五花肉150克 长青椒8个
鲜红小米辣6个(长红椒代替) 生姜1块 大蒜6粒 八角2粒 桂皮1块
盐适量 酱油2汤匙 黄酒1汤匙 花生油1汤匙 老抽1/2汤匙
【这样做】
1、准备好主材料，并洗净。
2、青椒和小米辣切成小切；姜和蒜切片；五花肉切薄片，鸡腿斩成块。
3、小火，烧热炒锅，倒入花生油推至整个锅底，油温后放入五花肉煎出油，并现卷缩状。
4、下姜蒜片、八角和桂皮炒香。
5、放鸡块，不断慢速翻炒，至到水份收干。
6、调入黄酒继续慢炒到收干。
7、调入酱油、老抽和适量盐，仍然小火慢炒，到收干水分。
8、加入青椒和小米辣，炒到均匀出辣味后，关火，即成。
【小贴士】
1、鸡腿肉较嫩，也较容易炒熟，因为全程无加水的步骤，所以如果是换成鸡肉的换一定要选择嫩鸡。
2、五花肉也可以换成咸肉或者腊肉来炒此菜，农家风味更浓。
3、如果你的的锅是不粘锅的话，你又不喜欢油多，可以不放油，直接用五花肉煎出油来，如果你的炒锅容易粘的话，就要在1汤匙的量上增加一些，以防肉粘锅。
4、由于此菜未加水炒，所以全程用的小火，慢速翻动来炒。如果你的鸡肉较老，要加几勺米酒更好。
5、鸡腿一般都是经过冰冻而来，所以先将它的水分炒干后，再放黄酒和其他调料炒，更香。如果你觉得干，也最好不要加水炒，放些米酒还是可以。
6、如果不能吃辣，可以少放点辣椒，小米辣也可以换成长红椒，还想复合辣味，在炒姜蒜时加干辣椒。
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