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向来爱吃面条，好似“我为面而生”一样，什么炒面、汤面、焖面，又或是拉面、刀削面、手擀面等等等等，只要看到有面条的料理，绝不二话的选择吃面条。小时候老妈也总给我煮面吃，一碗西红柿爆锅面就能满足，老妈也总跟我说，面条细又长，吃得多长得长。结果呢，我活生生的把自己吃成……成了一个女胖子……
“咦~不就是一盘炒面条嘛！”是的，它是一盘炒面条，但它并不是一盘普通的炒面条，就像《食神》里的黯然销魂饭一样，看似简单其实内有乾坤！当然，我没有在面条里面摆八卦阵，这是一盘综合多年独自在家进食面条所造就的一盘超级爆好吃的私房炒面！它是加加减减的成果，是加加减减的人生！
言归正传，说说这炒面爆好吃的秘诀。第一，让面条不粘连的秘诀。我们在家一般都吃挂面，挂面耐储存，所以炒面条用的大多也是挂面。但是挂面煮好捞出之后会黏成一团，而浸在凉水中会变烂，口感不好。特别是炒面，更不能用泡烂的面条。所以为了解决这一问题，秘诀一来了 ——面条煮到九分熟后捞出，用自来水冲凉，控掉水后，加少许食用油拌匀就OK了，保证不粘连。九分熟，不是让你煮九分钟。捞一根面条出来，咬开，面条里面还有一点儿夹生就可以了，当然不能太生，面条的断面中心点有白点，面积大约占1成，就可以了。第二，味道的秘诀。要用蒜或是洋葱，必须用！不管你吃不吃这俩货，哪怕是最后用筷子夹出来丢弃，也得拿这俩货爆锅。有洋葱最好，没有洋葱就用大蒜片，你若不放，缺失那么点儿味，可别来怪我。第三，最终调味的终极秘诀。这个最终调味很重要，好不好吃就在这步骤了。当然也必须很简单，你只需要准备一勺……花生酱。是的，是花生酱，绝无它酱。花生酱的作用除了能让炒面变得更香，还有收汁的功能，它能让汤汁牢牢的吸附在面条上，让每一根面条都挂着浓厚的酱料，每吃一口都那么享受，连筷子都大呼过瘾。
这真不是盖的，不是唬人的，是真真真爆好吃的炒面条！菜谱里面用的是意大利面，为了好看，为了清库存，当然也一样好吃。你用挂面、手擀面都行，没限制。真的是越写越饿啊！我这都亲自出镜了，你只对着屏幕擦着口水不去做，都对不起我的大辫子！
私房炒面
(一人份)
【材料】
里脊肉 50g
洋葱 50g
意大利面 120g
油 1勺
蚝油 1勺
老抽 1.5勺
生抽 1勺
花生酱 1/2勺
盐 1/3茶匙
水 适量【做法】
1.洋葱去老皮洗净切成条，里脊肉洗净切细条；
2.烧开水加入1/3茶匙盐，把面条放入煮至九成熟后关火，用自来水冲至面条变凉后，控水，加入1/2勺油拌匀待用；
3.不粘锅加1/2勺油烧热，放入里脊肉条；
4.中火炒至略微发白后加入蚝油、1勺老抽，炒匀；
5.加入洋葱条，继续炒，炒至洋葱边缘上色，整体变软转大火；
6.加入煮好的面条和1/2勺老抽，继续大火炒，用筷子不停挑起、翻拌均匀；
7.加入生抽拌匀后关火，加入花生酱，趁热用筷子挑起、翻拌均匀；
8.最后按照自己的喜好撒点孜然粉或加入辣椒油，又或是加入醋，也可不加直接装盘享用。
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