有时候总是觉得就差那么一点，有时候觉得又多了那么一点……嗯，我是指蛋糕装饰啦！太难的不会，简单的还能操控一些。
周围的朋友总夸我的手艺，说我仔细不怕麻烦。其实大概就是天平座的性格吧，虽然有时候我还是不信星座的。
本想简简单单做个磅蛋糕，可是又不想那么单调，毕竟是要送人的。太复杂的装饰有些花里胡哨，简洁大方才是我的style啦！用家里现有的材料，稍微一加工，就能让平庸的蛋糕出彩。
就像灰姑娘遇到了仙子一样，蛋糕遇上了巧克力，便变得一发不可收拾的美貌。
扎实口感的磅蛋糕，配红茶最合适了。我喜欢配着柠檬红茶，再来一块磅蛋糕，最好是晒着下午的阳光……可是最近忙的不可开交，火冒三丈，嘴角生疮，扁桃体肿大。还以为自己胖了，都有双下巴了，结果一按还挺疼。
也唯有美丽的甜品能让我的心情舒畅一些，能让压力缓解一些。大概这就是甜品的魅力吧！不仅仅是好吃，还得让人看到心情大悦。
磅蛋糕，重油，所以在我的记事本里，它就是重口味。既然重口味，就让它重到底。65%的纯黑巧克力融化在磅蛋糕上，又撒了一层椰蓉。先是舌头触及到椰蓉，感受椰子的夏日风情；再是牙齿咬到脆脆的巧克力，感受冬日的暖阳；最后咬到了磅蛋糕，是秋天金灿灿的枫叶徐徐飘落……还有春天呢？它在啊，喝一口红茶，所有的一切又重头开始。
磅蛋糕，回油之后好吃，起码这是我吃出来的体会。无论你选择怎样的模具，都可以用巧克力淋面来装饰。
还是唠叨那句话“要想好吃，材料很重要！”
材料的准备：
①巧克力。巧克力要选择纯巧克力，代可可脂的不行。纯巧克力的醇度越高，巧克力的味道越浓郁，当然也越苦。采用65%的纯黑巧克力，味道刚好。当然选择牛奶巧克力融化也可以。还是按照自己的喜好，喜欢苦一点的，巧克力纯度就要高一些；喜欢甜一些的，就选择纯度第一写的。纯度高低，是看可可脂的含量决定的。牛奶多，可可脂少，纯度低；相反，可可脂多，牛奶烧，纯度高。
②黄油。超市能买到的黄油，以植物黄油居多。植物黄油，就是人造黄油，反式脂肪酸大家都知道吧，不建议使用。所以不能图便宜，要买动物黄油。
再就是选择购买时，一定要看清楚了，选择“无盐”黄油，哪怕几个小小的字也得看清了，含盐黄油是无法打发的。
最后就是黄油如何打发。黄油平时需要冷冻保存，但是如果经常用的话可以放在冰箱冷藏保存。用之前取出来，室温回软。室温在25摄氏度以上时，2个小时左右就能够变的柔软进行打发；温度在25℃以下时，就需要延长时间了。所以需要提前从冰箱取出软化才好打发。
③黄糖。黄糖也是糖的一种，比较大型的超市一般有售。如果实在没有也可以用白糖代替。黄糖较白糖来说，有中焦化的味道，但是没有也无妨。
④葡萄干。葡萄干、蔓越莓干或是其他果干都行。但是这里需要注意一下，像葡萄干和蔓越莓干这种脱水了的果干，烘烤时如果不用水或是朗姆酒浸泡，会变糊。所以在做蛋糕之前，一定要用水或是朗姆酒充分浸泡至少2小时，然后挤掉水分，拌入面糊才行。
再说说模具：
①模具我建议使用小型的，硅胶的或是不沾的，都没有也可以用蛋糕纸杯。如果用非不沾模具，那一定要做好防沾准备，哪怕烤的是重油的磅蛋糕。模具涂上固体黄油之后，撒上高粉，轻轻磕掉多余的粉，使模具表面均匀的分布着面粉。
②如果用的是大个儿的模具，建议烤好之后冷却切块在进行淋面。巧克力流淌在四周的感觉是最好的装饰。
巧克力淋面磅蛋糕
【磅蛋糕材料】
无盐黄油 125g
黄糖 80g
鸡蛋 2个
香草精 1茶匙
盐 一小撮
低筋面粉 110g
泡打粉 1茶匙
浸泡过的葡萄干 适量
【巧克力淋面】
巧克力币 100g
黄油 50g
椰蓉 适量
【做法】
1、黄油室温软化后用电动打蛋器搅打1分钟，颜色略微变浅；
2、加入黄糖，继续搅打，搅打至黄糖几乎无颗粒；
3、分两次加入鸡蛋，每次加鸡蛋都要充分搅打至融合才能再加下一个鸡蛋；
4、打好的黄油轻盈，像羽毛状；
5、所有粉类以及盐，筛入到打好的黄油中；
6、拌合到无干粉状态时加入浸泡过并挤干水分的葡萄干，略微混合均匀，切勿搅拌过度；
7、将蛋糕糊挤入模具中；
8、烤箱预热180°，烘烤20-25分钟，用牙签插入蛋糕内，取出牙签无附着物即可；
9、出炉后立刻脱模；
10、巧克力和黄油放在器皿中，将器皿放入盛热水的锅中，小火加热，尽量避免产生水气进入巧克力里；
11、巧克力融化过程中无需搅拌，待巧克力和黄油全部融化，离开热源，将巧克力酱搅拌均匀；
12、搅拌均匀的巧克力酱淋到蛋糕上，撒上椰蓉，室温冷却即可。
