我一直钦佩杯中时光是一家有文化的企业，不似那些昨天还在卖机票的电商今日又改卖葡萄酒，有如川菜馆子摆上刀叉口布的违和感。现在看果然如此，可以从白鹿原体会出中国葡萄酒文化的未来。笔者读完此文有几个观点，提出与各位共同探讨。
我一直反对把所有商品都贴上文化标签，像俏江南和湘鄂情不专注在改善菜品推陈出新，一味贴上文化的标签去上市，而不顾一掷千金大宴宾客的消费群体又日益减少，注定并非长久的经营之道。餐饮行业的本质是满足人们的感官和味蕾，无需搞得过于复杂。
从本质来说，葡萄酒是一种酒精饮料，与白酒和威士忌不同，由于原材料和制造工艺的特殊性，一瓶好酒最迷人的地方是它复杂多变的口感。用心种植，酿造出易引或平衡，复杂，完美收结的的葡萄酒才是根本，而此时的瓶身上自然而然会烙下民族，历史，人文的印记，这是一个互相渗透的过程。
好比说起白酒，中国人自然会联想到李白的将进酒“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”的英雄情节，从而勾起壮志未酬的感叹；而稻米酿制的清酒则是日本特有饮食习惯的产物，过于清淡和后味不足注定了它在料理店之外难觅踪影；威士忌本是高地寒冷冬季的消遣，苏格兰地区偏爱特定年份的单一麦芽，在美国则追求稳定的口感，而对年份的要求并不严格，且多为调配勾兑，传到中国又变了味道，成了夜店文化的关键词；而更加大众化的啤酒，并非不可登上大雅之堂，但似乎只有蹲在路边端起大杯就着烤串才最过瘾。
说起好啤酒，大家首先会联想到德国啤酒，可有多少人知道比利时的修道院也出产全世界最好的啤酒？至于修士酿造啤酒的缘由，要追溯到传染病肆虐的中世纪欧洲，人们发现经过发酵啤酒可以替代不洁净的饮用水。而且再虔诚的信徒，也不可能日夜无休对牢上帝祈祷，所以修道士都会选择从事某项体力劳动，赖以谋生的同时也是一种消遣，酿酒就是当时最好的选择。而同样的情况也出现在法国罗纳河谷南部的教皇新堡产区，作为曾经罗马教皇的领地，独特的风土人情，法定的十三种葡萄混酿加上僧侣辛勤的劳作，才诞生的葡萄酒中的经典。实际上葡萄酒并非基督教的产物，它最早出自中亚，经罗马人东征传到欧洲。而之后出现在圣经里，则缘于君士坦丁大帝在公元313年颁布承认基督教是合法宗教的米兰诏书。
每种酒都有自己的文化，而且这种文化是随时间环境的变幻与时俱进的。白鹿原里的黑娃虽然没有打破封建堡垒，但经历了四清，反右，文化大革命后，一切历史荡然无存。此时反而又怀念起传统，影片中的白家轩在日本人入侵后也陷入了迷思。
今日中国的葡萄酒市场已经出现了假货鱼目混珠，奸商以次充好的不和谐音符，此时更需要有人来重拾葡萄酒原本的专业、诚实精神。至于在中国究竟应该宣扬法国贵族的优雅之风，还是新世界的技术时尚(据说美国的体育界今天赛后最时尚的庆祝方式已不是打开香槟，而是加冰的白葡萄酒)？我认为，相比传统的白酒文化，最应推广的是健康、自我、有尊严的生活方式，对长辈领导的尊重或是挚友兄弟的情谊并非要以推杯换盏“感情深一口闷”来体现。无论自己独酌还是亲朋相聚，开心才是终极目标，即使在应酬交际的场合，一样有自斟自酌的洒脱。中国人活出自我，应该从改变品酒的习惯开始。
葡萄酒的文化不在杯中，而在举杯人的身上。
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