“不时，不食”，这一中国人饮食最重要的特征，在四季分明的国度，不同的时节，呈现出千姿百态的美食，而真正领会贯彻并且落实到行动上的却是苏州人。即将开播的《舌尖上的中国2》中，苏州美食轮番上阵亮相，枫镇大肉面、木渎乌米饭、吴江七都镇腌桂花纷纷粉墨登场，这些散落在苏州各地的美食，对于第一次去苏州的人来说很难为其而打乱行程，不妨来看看除了他们，我们还可以感受些姑苏的什么味道？
奥灶面之绝代双“浇”
“弱似春绵，白若秋练。”西晋的束皙曾经这样绘声绘色地描绘他吃到的面条，在没有见到苏州这一碗面以前，总觉得矫揉造作太过矫情，把一碗面说得跟艺术品一样高贵。而当这一碗面真真切切地摆在我面前时，才觉得这样的描述毫不夸张，搭面的模样一丝不苟，面被整整齐齐地码放在碗里，标准的苏式面条，温婉柔美，细腻精致，苏州人把面条如此接地气大众化的吃食做的如此精炼，真的要让人多膜拜几下才能狠心吃掉。
奥灶，这个讲法不是来自于苏州话，而是有一段传说。乾隆皇帝微服下江南，到苏州昆山吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道物无比鲜美就让太监打听烹饪方法，由于语言关系太监似懂非懂，又着急面奏皇上，于是就说“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆皇帝一听笑道“面灶奥妙，奥妙的面灶”于是就叫奥灶面了。
奥灶面最经典的代表是白汤卤鸭面和红油爆鱼面。据说这奥灶面最奥妙的地方就在于它的汤了，是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼粘液煎煮提炼出来的，所以难怪味道鲜美异常喽。另外在苏州面馆吃面，会学到一个词儿“浇头”，其实就有点像北京说的菜码，是拌在面条里面的小菜。苏州的面有单浇也有双浇，当然你可以可以多浇。苏州人会根据季节的不同推荐不同的时令浇头，五花肋条焖肉、鳝鱼丝、焖蹄、雪菜洋姜、话梅牛肉……
推荐面馆：
同得兴：枫镇大肉面、焖肉、爆鱼、白汤面、红汤面
朱鸿兴：焖肉面、爆鱼面、爆鳝面
陆长兴：爆鳝虾仁面、爆鱼面、焖肉面
东吴面馆：大排面、焖肉面、鳝糊面
伟记奥灶面：焖肉面、卤鸭面、虾仁面
苏帮菜。婉约精细考究
苏帮菜隶属于八大菜系中苏菜的一支，是苏州本帮菜的意思。苏帮菜用料上乘，讲究火候，浓油赤酱，鲜甜可口。到苏州，倘若吃顿讲究的大餐，有以下几道经典菜可以一尝，松鼠桂鱼、响油鳝糊、碧螺虾仁、樱桃汁肉、太湖三白羹等等。
说道苏帮菜，最不可不试的就是松鼠桂鱼。一直都很喜欢松鼠桂鱼的鲜嫩松脆酸酸甜甜，不过一直没有弄明白这道菜的名字来历是不是因为鱼形似松鼠。原来这道菜又和乾隆皇帝有关系，相传乾隆下江南微服私访到松鹤楼，看到神台上活蹦乱跳的元宝鱼甚是好看便要求食用，因那鱼是敬神的祭品不适合食用，但是圣命难违，于是聪明的厨师最后决定取鱼头做鼠以避“神鱼”之罪，当松鼠桂鱼端上桌时，鱼身吱吱作响极似松鼠叫声，于是这松鼠桂鱼的叫法便沿用至今。不过，鱼背上的花纹经过油炸后，鱼肉送胀树立起来，确实也形似松鼠。
声色俱全的响油鳝糊，真的是在端上桌的时候劈啪作响。鳝鱼是选用太湖鳗鱼，被焖至后色泽酱红，皮肥糯，肉洁白，异常鲜美。
樱桃汁肉，说不完的华丽，道不完的妖娆，未问其味先被其形大大震撼。带着光泽的肥润和饱满的一方殷红大肉虽然皮开肉绽，但却像樱桃般粒粒凸起，难怪人家会把这么一个彪悍的食物，起如此动听的美名了。樱桃汁肉要用文火慢慢焐，七八个小时下来，脂肪和油腻走掉，吃到嘴里的部分肥而不腻。
王四酒家的叫花鸡，是传说中的叫花鸡的老祖宗。真的和想象中的一样，服务员捧着一个外层涂着陈年坛泥的童子鸡走到我们身边，上筷后骨肉脱离，要说多美味好像也没有传说中的那么夸张，也许真的到了叫花子那个落魄地步才能赏其味吧，无他，纯粹为了圆自己心中的那个武侠梦。
太湖三百羹，以太湖银鱼、白水鱼和白米虾加入蛋白滚羹。晶莹白皙的三味河鲜入羹，似乎可将太湖的秀美品入腹中。
推荐餐厅：
松鹤楼：松鼠桂鱼、清炒虾仁、响油鳝糊、银鱼莼菜汤、蟹黄豆腐、东坡肉
得月楼：松鼠桂鱼、响油鳝丝、清炒虾仁、得月童子鸡、油爆虾
吴门人家：糖粥、响油鳝糊、清炒虾仁、松鼠桂鱼、樱桃肉
老苏州茶酒楼：响油鳝糊、田螺塞肉、豆腐花、碧螺虾仁、手剥虾仁
王四酒家：王四叫花鸡、鸭血糯、桂花酒
苏式小吃。小时候的怀旧温暖
别以为只有四川、陕西才是小吃的天堂，这次去苏州本以为可以把所有小吃品尝一遍，结果发现三四天的短途旅行很难将其饱览。行程中计划的鸳鸯桂花糖粥、酒酿饼、蟹壳黄、玫瑰松糕、绿茶佛饼、酱肉、青团子等等竟然都没有来得及去一一品尝。
生机勃勃的春天，坐在平江路“巷子里的阳光”的三层露台，吃了一碗下着桂花花瓣雨的鸡头米，幸福得不行。鸡头米和鸡一点关系都没有，它是一种水生植物，与莲藕相依相邻，名字虽然很土气，可是卖相却十分精致，满碗珠玉，甜润软糯，晶莹剔透，桂花飘香，仿佛苏绣、评弹一样软软嫩嫩，甜甜润润，细细糯糯。
要吃猪油赤豆糕，资深吃货一定推荐你去皮市街的杨招娣糕点店。别看小店非常不起眼，可是来的人却是络绎不绝。第一次听到猪油和甜品的组合，说实话一点都没有创意感和亲切感，反而会生出油腻腻的排斥感。而当你大胆去尝试之后，你会发现猪油、赤豆、糯米的组合是如此绝妙，老板简直就是美食奇才，竟然能让如此风马牛不相及的食材如此创意组合，口感软糯，甜而不腻，连我这个平时不爱吃甜品的人都吃了好大一块。
这个看起来卖相并不太精致的海棠糕，却是苏州点心中的老资历了，很多苏州人吃的是一份童年的回忆。总以为这样的甜品经过这么多年的变迁，应该已经面目全非了，而真正吃了一口才发现如此的美味，倘若不是卡路里在预警，一定要多吃下几块才能内心满足。海棠糕是用海棠花形状的模具烘烤而成，馅是赤小豆的，表面撒着饴糖，十分香甜却又不让人觉得甜腻。
生煎馒头，说是馒头，其实里面是由肉馅的。比较推荐的是哑巴生煎、大阿二生煎还有品芳茶社，生煎皮皮薄焦脆，肉鲜汁多，接近饭点的时候真要下足耐心排队才能尝到美味。
青团子是一道时令食品，曾经是清明节祭奠祖先的食品。绿绿的皮儿是用青麦汁和着糯米揉制而成，让人看着就有春天的气息，里面的馅料是豆沙，蒸团子的时候，会在竹制蒸笼上垫上一块湿润的棉布，放到加好水的大锅中加热即熟。
当然，平江路上还有很多卖相精致的苏式点心，可以自助挑选，看着那精致的卖相就有尝尝的冲动了。
推荐小吃：
品芳茶社：绿茶佛饼、董浜咸肉菜饭、生煎馒头、桂花鸡头米、泡泡馄饨
哑巴生煎：生煎馒头
鸡脚旮旯：卤鸡脚
杨招娣糕点：猪油赤豆糕
潘玉麟糖粥：鸳鸯桂花糖粥、赤豆糊小圆子
黄天源：梅花糕、海棠糕、玫瑰松糕、猪油年糕
赵元章肉骨烧：扇子骨、寸金骨、猪蹄
陆稿荐：酱汁肉、酱鸭、叉烧、酱排骨
采芝斋：豆腐干、粽子糖、枣泥麻饼、松子糖、芝麻酥糖、酒酿饼
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