让人念念不忘的的贵州肇兴侗寨乌米飘香

　　转眼又到周五，最近每个周五晚上都有一个固定安排——看《舌尖上的中国2》。上期节目主题为时节，对我而言，把食物和时节关联起来缘于姥爷家中种的两棵香椿树。那个时候还很小，记得每到春天末尾，姥爷家的小院里的香椿树发散出奇特的香味，姥爷拿着绑着弯刀的长树枝剜香椿嫩芽，我们几个小孩忙着在树下捡香椿，中午就能吃到香椿炒蛋或者香椿拌豆腐，后来姥爷搬家，院中的香椿树被挪走，好像再没吃过那么好吃的香椿炒蛋了。

　　跑远了，回到春末前往的黔东南肇兴侗寨。肇兴侗寨是黔东南侗族地区最大的侗族村寨，被称为“侗乡第一寨”，来到肇兴侗寨之前已经走访了三宝侗寨和小黄侗寨，侗寨中错落有致的吊脚楼群、形如巨杉的鼓楼和浪漫诗意的风雨桥已经见过了不少，反倒是肇兴侗寨的乌米饭让我念念难忘。

　　阿婆正在把蒸好的乌米饭盛到竹筐里

　　在肇兴侗寨的时候正巧赶上谷雨节，进入寨子没多久，就发现阿婆们在做一种紫色糯米饭，当地叫作乌米。浸泡过乌饭树汁的糯米放在木甑中，再架在大铁锅之上慢慢蒸熟，刚刚蒸好的乌米饭冒着热气，飘着清香，淡淡紫色格外诱人。朋友后来告诉我，在南方很多地方都有农历四月食乌米的习俗。侗寨的乌米饭还有种特殊含义，谷雨这天，订婚男子会担上乌米饭送到女方家作为“定亲礼物”，浓浓的情意就寄托在这乌米饭中。

　　寨中处处可见这种大蒸桶 

　　一开始特好奇里面是什么，飘着米香，打开盖子一看原来是乌米饭 

　　阿婆忙着把乌米饭团好装在竹筐里

　　不多会儿，两大竹筲箕的乌米饭就装完了 

　　当地还有种小吃，乌米烤肉饭

　　用乌米、糯米包裹着烤肉和酸菜，米香夹着肉香，还有酸菜中和肥肉的油腻 

　　同行小伙伴忍不住吃完一份，又点了一份

　　这位侗族大婶正忙着烤肉 

　　搭眼一瞧，这烤肉的设备好眼熟

　　国人在食器运用上充满智慧 

　　旁边两个女孩采摘的就是乌饭树叶 

　　乌饭树又叫南烛树，这碧绿的嫩叶汁浸泡过的糯米会变成紫色，还真是神奇 

　　谷雨节这天，肇兴侗寨异常热闹

　　大街小巷时不时就出现一字排开的送货队 

　　两个大叔担着去头整猪在我身边走了过去。。。整个人都不淡定了

　　除了吃乌米饭，谷雨节这天晚上，当地还有“丢卣卣”和“打花脸”的活动

　　原本在谷雨节这天晚上

　　侗族青年男子会将盛饭用的竹篓“卣卣”扔到女孩家里，等女孩装满乌米饭后，再低着头进里面去取

　　女孩会用锅底灰偷偷抹在男孩脸上

　　现在，传统习俗成为了整个寨子的狂欢活动

　　吃货本性难改 ，不知不觉，肇兴侗寨行又变成了逛吃逛吃。

　　一碗浇上肉骨汤的米粉就是一顿让当地人心满意足的早餐或者午饭

　　来到侗寨，记得尝尝汤米粉

　　沿路有不少卖食材的小摊，新鲜的野菜 

　　装在粉红色小筒里的田螺 

　　用竹绳穿成的魔芋

　　侗寨中少不了风雨桥

　　细看风雨桥的结构非常精巧

　　桥身为纯木质结构，多用杉木横穿直套，孔眼相接，不用铁钉连结，别具一格

　　风雨桥上多会彩绘着各种花纹图案，又被称为“花桥” 

　　桥上挂着紫色闪光长布，最后会缝制成侗族特有的服装 

　　布料染成蓝紫色后，放到盛满鸡蛋清的钵体内浸泡数日，然后风干晾晒 

　　阿婆正在用木锤捶打布料，为了去除褶皱，让布料更加透亮平直 

　　大黄心想“大家都好忙碌，还是我最舒坦”

　　侗寨中另外一个标志性建筑是鼓楼 

　　鼓楼位于侗寨中心

　　一般一寨一鼓楼，肇兴侗寨一姓一鼓楼，形成“鼓楼群”

　　这次去黔东南学习了不少侗寨和苗寨建筑特色

　　放在以后博文中详述

　　【啰嗦几句】

　　肇兴侗寨位于贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县，是黔东南侗族地区最大的侗族村寨，也是侗族的民俗文化中心。到2012年，占地20万平方米，居民1100余户，6000多人，号称“侗乡第一寨”。肇兴侗寨四面环山，寨子建于山中盆地，两条小溪汇成一条小河穿寨而过。寨中房屋为干栏式吊脚楼，鳞次栉比，错落有致，全部用杉木建造，硬山顶覆小青瓦，古朴实用。肇兴侗寨全为陆姓侗族，分为五大房族，分居五个自然片区，当地称之为“团”，分为仁团、义团、礼团、智团、信团五团。

　　肇兴侗寨以鼓楼群最为著名，其鼓楼在全国侗寨中绝无仅有，被载入吉尼斯世界纪录，被誉为“鼓楼文化艺术之乡”。寨中五团，共建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观。

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