没有当地美食相伴的旅行是不完美的旅行。这次短暂的新疆之行吃美了，每天两串硕大扎实的羊肉串是必不可少，原汁原味的大盘鸡、一酸到底的本地酸奶、诱人的拉条子、鲜香的薄皮大包子。。。还有每天甜掉牙的哈密瓜。吃过瘾之外还上了鲜活生动的新疆美食课，好多当地特色饮食让我大开眼界。原来马肉这么好吃，原来馕的种类这么多样，原来有种小吃叫米肠子和面肺子，有道特色凉菜叫皮辣红。了解当地饮食最好的地方就是本地菜市场，话不多说，先从昭苏农贸市场逛起。
昭苏农贸市场
昭苏农贸市场不大，上午十点多过来的时候很多当地人都在这里吃早餐
他们的早餐就是一大碗面肺子
我是第一次见到面肺子，开始不知道是何物，只见每个摊位上都摆着金色肺状物
后来才知道面肺子是新疆最地道也是最常见的小吃
几乎所有的摊位都有一口大锅里面是煮好的滚滚羊汤，一个玻璃柜里摆着一碗碗切好的面肺子和面筋
这个就是面肺子
据说是上世纪七十年代，当时各家都是定量供应粮食，孩子多的家庭都吃不饱
维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺拿回来洗干净
然后再用面洗出面筋，把面筋、清油、孜然粉、盐等佐料挤压进洗白的肺叶
扎紧封口后放在大锅里面煮，等煮好后从锅里捞出来，就有了面肺子
随吃随切，可以拌着吃，炒着吃，或者类似泡汤吃
一碗浇上羊肉汤的面肺子看起来还是挺香的
可我一直没有胆量去尝试，到临走也不知道面肺子的味道
下次再去新疆一定要尝尝
绿桶里的是当地啤酒格瓦斯，又叫卡瓦斯、格拉奇
是用蜂蜜发酵的啤酒，喝起来甜甜的，更像是饮料
奶制品那也是市场上不能少的
尝了尝奶疙瘩，一点不甜，是又酸又咸
伊宁汉人街农贸市场
转战到伊宁汉人街农贸市场，虽被称为汉人街，这里却是维吾尔族生活之地。这里是我见过的最火爆农贸市场之一，下午两三点钟的阳光火辣辣，加上伊宁当天近40度高温天气，比昭苏高了十多度，整个人都有种烤焦了的感觉。
在伊宁果然也见到了面肺子，还多了上面盘了很多圈的米肠子
米肠子是把切成小粒的羊肝、心，加肠油、胡椒粉、孜然粉、盐与洗净的大米拌匀作馅，然后填入羊肠内
面肺子和米肠子还真是深受当地人欢迎
还有种食物深受当地人喜爱，那就是馕
到处都是馕的身影
原来还可以这么买馕，就像水果摊一样
各种种类的馕从大到小装在大筐里，随意选
这是最常见的上面有花纹的薄片馕
吃起来有咬劲，越嚼越香，买上一个一路走一路掰着吃
这也是馕的一种，名字记不住了。。。
这是肉馕
大叔把调配好的羊肉馅和在面团里
小哥身后就是馕坑
馕坑有一米左右高度，馕坑上面还放了块羊毛毯子，估计是用来隔热的
只见小伙子把做好的馕饼放在一个红色托盘上，然后迅速把托盘上的馕粘在馕坑里
馕坑里面放满了馕饼，真是奇怪这些馕饼是怎么粘在坑壁上，完全不会掉下来
烤鸡的摊位也是一家挨着一家
烤鸡还这么火爆，后来一问原来是馕坑烤鸡
馕坑烤鸡用的是当地土鸡，整个烤鸡看起来油光鲜亮、又肥又嫩
主动求照者，这里的摊主大多数还是很友善的
这位小哥全情投入在自己的烤串上
近四十度高温，加上各种烤馕、烤串，市场的温度是节节攀升
一排烤羊腰，有没有谁想来大补下
在肉铺摊逛了不到两分钟就撤离了
每个肉铺摊位上都挂着一头清理干净的整羊，师傅们是磨刀霍霍向小羊
大婶自家酿的酸奶很浓很好喝
右边大叔在做一种当地冷饮，把奶酪和冰碎搅拌在一起，再加上很多砂糖
菜市场自然少不了新鲜的蔬菜
伊犁盛产蜂蜜，不过这蜜枣光看一眼，我就觉得自己被齁住了
逛完了伊宁农贸市场，我们再去几家饭馆尝尝
友布尔回民餐厅是我们偶然路过的，外面其貌不扬，饭馆里的面食味道可是不赖
碎肉拌面，肉其实一点不碎
拌凉皮，夏天吃凉皮真是舒坦
新疆凉皮相比陕西凉皮，汤多，味道也淡些，不放红油，而是放辣椒面
新疆拉条子果然名不虚传，太好吃了
面里面除了红辣椒、青辣椒、肉片、洋葱等配菜，还放了很多西红柿，吃起来酸爽开胃
这顿是在前往夏塔古道的路上在老支书家大饱口福
这道开胃凉菜有个奇特的名字“皮辣红”，其实是洋葱、青椒和西红柿的组合
当地人把洋葱叫做“皮牙子”，所以皮牙子加辣椒、西红柿就是皮辣红啦
羊肉抓饭，米里面也渗入了羊肉的味道，有点吃不惯
皮薄肉多的薄皮包子
里面是满满的羊肉丁和皮牙子
薄皮包子有很多吃法，可以配馕或者抓饭一起吃
我觉得沾着醋和辣椒直接吃最过瘾
在昭苏我们常去的一家维吾尔族餐厅，在昭苏美食街的最西头
某天晚上听说还有冰淇淋，一人点了一个，我是不幸战败，吃了没两口就投降了
冰淇淋是用羊奶制成的，很大的膻味
大盘鸡是一定要来一盘的
不过每天晚上十一点多大吃大喝让我有种深深罪恶感
罪恶感是抵挡不住羊肉串的诱惑
我在北京几乎不吃羊肉串，在昭苏每天晚上雷打不动的要吃两串以上羊肉串
现在看看图片还流口水呢
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