让肉食动物大呼过瘾的阿根廷炭烤餐厅

　　在阿根廷，这样丰盛的一餐是普通人几乎每周都会吃的，特别是朋友们聚会时围坐一桌，一炉烤肉、一杯玛黛茶、一桌人的欢声笑语——这就是阿根廷炭烤烧肉带给人们的幸福滋味。

　　喜爱肉食的人几乎没有不爱炭烤这一味的，肉食做法千百种，而最粗犷豪迈的吃法中，绝对少不了炭烤的身影。而说到炭烤，世界各地的游牧民族们都各有一派独特的吃法，其中罪不容错过的，就是来自阿根廷的炭烤烧肉，在肉香酒醇中感受来自彭巴大草原的热情与奔放。

　　▲这家餐厅位于台北圆山花博集食行乐广场内，是我们无意间发现的肉食天堂。

　　▲步入餐厅内，以木材为主的装潢及餐桌椅使得整个空间质朴自然，让人彷佛置身于阿根廷的乡间小屋般轻松愉快。

　　▲阿根廷当地的人们通常以酒佐餐，所以在大口吃肉的同时，怎能少了畅饮的美酒呢？无论是墙上还是酒柜中，都摆满了阿根廷进口红酒，以Malbec这种阿根廷极具代表性的种类为主，由于其果香醇厚，入口偏甜清爽，故极其适合搭配肉类饮用。

　　▲透过整幅的透明玻璃即可看到这间超大的独立炭烤屋，屋内是特别引进来台的阿根廷传统窑炉。红砖、原木、厨师忙碌的身影，也是餐前的一道赏心悦目的风景。

　　▲这位主厨是老板特意从阿根廷聘请来台的Victor，看他对烤肉们那充满爱意的眼神儿

　　▲新鲜的大块肉排架在原木红炭之上，用适当的温度将肉烤熟，多一分则肉变干柴，少一分则不够焦香。与煎、炸、炖等其它料理方式相比，炭烤过的肉融合了炭香之后往往更加诱人。由于所有肉品都是客人现点现烤保证最新鲜口感，所以在这里吃烤肉是需要一些耐心的哦。

　　▲阿根廷牛派饼(NT180)如果实在饿了，不如跟我们一样加点一份极具拉美特色的餐前小点吧。这道牛派饼看上去像烤的，问过老板才得知是油炸的，酥脆的外皮内包裹着牛肉碎。

　　用阿根廷香料腌制过的牛肉碎香而不腻，让人食指大动。老板说在阿根廷，这种小吃随处可见，在当地人心目中就像我们北京人心中的包子一样平凡而不可或缺。

　　▲炭烤拼盘派对四人份(NT2950)在阿根廷，主食就是肉，所以这么一大份炭烤拼盘在阿根廷餐厅中一点也不罕见。当然为了照顾东方人的胃，套餐中还附上了特制薯条及色拉。上桌时烤炉内的肉香气扑鼻，花花绿绿的盘子中全是美味，让人不知从那一块开始吃起了。特别请教过老板后才知道，这份拼盘中的肉有很多种，每一种都具有独特口感。

　　▲翼板牛排

　　厚厚一大块牛排在烤制的过程中吸取了木炭的热度和香气，凝聚为食物的灵魂镶嵌其中，呈上之后焦而不干，嫩而多汁，粉粉的牛肉切面美得不行。

　　▲厚带骨牛小排

　　带骨牛小排一直是烧烤界的明星，由于这个部位的牛肉油脂丰富且分布均匀，又兼具肉质结实的特点，因此非常适宜做炭烤料理。这家的牛小排经过原木炭火的烤制后更是别具风味，再加上是厚厚的牛小排，所以完全不老，一刀切下去依然鲜嫩多汁。

　　▲原味猪五花   猪肉也是烧烤料理中的上等食材，油花分布均匀的五花部位烤熟之后油脂外流，肥腻不见，焦香扑鼻。一口咬下去不干柴，唇齿留香。

　　▲原野风味羊排   羊排烤得恰到好处，表面焦脆弹牙，里面依然肉汁丰富。即使没有事先腌制过也不会腥膻，反而有种炭火烤过的异香。

　　▲乡村香料烤鸡  烤鸡选用肉质最好的鸡腿部份，提前一到两天用阿根廷香料腌制入味，再用炭火把鸡皮上的油脂逼出，所以吃起来完全不油腻，而且很嫩。

　　▲阿根廷香肠

　　这根香肠也是拼盘中不可或缺的一味，选用阿根廷空运过来的香料腌制而成。在阿根廷当地，这种香肠最传统的吃法是夹入切开的面包中，淋上特制酱汁一起享用，属于路边摊极为常见的美食，很多人去球场看球的时候也会买上一个边看边吃。

　　▲阿根廷香芹酸辣酱salsachimichurri   吃阿根廷烤肉怎能缺少当地风味的蘸酱呢？这一款餐厅自制的阿根廷酱料主要采用新鲜巴西利、大蒜和橄榄油为基底腌制，另加入迷迭香、奥瑞冈、黑胡椒、红辣椒等20余种香料，吃起来咸酸带辣，解腻开胃，属于阿根廷风味的代表性酱料。

　　▲洋葱莎莎酱salsacriolla

　　Criolla酱同样是餐厅自制，混合了青椒洋葱和西红柿，酸酸甜甜，口感清凉，可以很好地解除肉类的油腻感。

　　▲主厨色拉吃太多肉难免营养不均衡，所以这份套餐还特别搭配了一大盘的主厨色拉，既能让食客们口感清爽，又有益健康。现代餐厅虽然大多遵循古法料理食物，但是科学健康地搭配营养食材才是最关怀消费者的经营理念。

　　▲玛黛茶

　　饭后，可以品尝到南美洲特有的玛黛茶，这种茶对当地人来讲不可或缺。入口之初有点苦涩，随之在喉咙处回甘，有些许草味。老板说这种茶的泡制方式跟亚洲的不同，不需要全部沾湿，饮用的时候使用这种特制的吸管从下往上喝。在当地，最到底的喝法不是一人一杯，而是每个人用各自的吸管共享同一杯玛黛茶，互相传递，喝完了再加水进去。

　　在阿根廷，这样丰盛的一餐是普通人几乎每周都会吃的，特别是朋友们聚会时围坐一桌，一炉烤肉、一杯玛黛茶、一桌人的欢声笑语——这就是阿根廷炭烤烧肉带给人们的幸福滋味。

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