魔鬼蛋：简单又美味 换个口味吃煮蛋

　　年底，又到期末了。各种总结、各种考核、各种检查……外加课程进入复习阶段，分儿、分儿、分儿……我所属的这类学校，老师们对分儿的渴望很大程度上超过了学生和家长[微博]——是的。我有没有这种倾向嘞？不好说。

　　上菜——

　　我们早餐总是吃煮蛋，据说白水煮蛋是蛋类最营养的吃法。可是，吃多了未免会腻。

　　很多小孩子不喜欢吃煮蛋，妈妈们很是头疼；很多大人也不喜欢吃煮蛋，觉得没滋味；更有挑食的“女人”，吃个煮蛋把蛋黄抠出来，遇到包容性强的“男人”一口塞嘴里了，否则就得“扔”。

　　平时倒也罢了，早上时间紧，不允许太多花样。明儿就是周末，不妨换个花样，吃个“魔鬼蛋”。

　　煮熟的鸡蛋挖出蛋黄，重新调味后填回蛋清里——起源于西方万圣节的一款小吃。调味后的蛋黄十分可口，整个煮蛋的味道和情调都变得不一样了。至于如何给蛋黄调味，那就依个人的口味了。今天我的这一款，用了金枪鱼和蛋黄酱，很好吃！

　　魔鬼蛋

　　材料：

　　鸡蛋3个；

　　水浸金枪鱼罐头肉2大勺，蛋黄酱2大勺，芥末酱1小勺，白醋1/4小勺，现磨黑胡椒粉1/4小勺，盐少许

　　(有人对鱼罐头“不感冒”，觉得有添加剂、防腐剂什么的——也许。不过窃以为，某些放心品牌或进口品牌的鱼罐头，可能比用了“兽药”的活鱼更安全些。有条件的，当然可以买块儿好鱼肉，加些丁香、肉桂等香料，自己煮煮，调味儿后也不错。)

　　做法：

　　1、 

　　鸡蛋三个入沸水中煮大约十分钟，至全熟；

　　2、 

　　立即浸入冷水中，约20分钟至凉透；(煮熟鸡蛋的方法，您随意！只要煮成全熟即可。)

　　3、 

　　将鸡蛋去壳，拦腰横切成两半(用一根细细的缝衣线拦腰勒开，会好看哦！)，挖出蛋黄；

　　4、 

　　将蛋清底部切去薄薄的一片，蛋清就会“站起来”了；

　　5、 

　　将蛋黄、金枪鱼肉、蛋黄酱、芥末酱、白醋、现磨胡椒粉和盐一起放入大碗；

　　6、 

　　用勺子背碾、压、拌，至细腻柔滑；

　　7、 

　　将做法6填回原来蛋黄的位置即可。

　　8、 

　　不嫌麻烦的话，可以用挤花嘴挤个造型，再用薄荷叶点缀一下，摆在盘中，漂漂亮亮的，宴客也不掉价。(如果不是为了拍照，我才懒得这么干！)

　　无论如何，馅料总会剩下一些，剩下的馅料怎么办？直接吃，抹面包、抹馒头都好啊。

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