准备材料
a鲜鱼1条，料酒2大匙，盐1小匙，粟米粉2小匙，姜片30g
b姜丝10g，红椒丁30g，凤梨果肉40g，碗豆20g，蒜珠20g
c砂糖2大匙，盐1小匙，米酒2大匙，苹果醋3大匙，凤梨果汁3大匙
1鲜鱼清洗后，表面处斜刀切三处，不要切断。淋上料酒+盐，将鱼身按摩，后腌渍约15分钟，
2之后擦干鱼身，抹上适量粟米粉后静置10分钟
3材料b所有被料备妥后待用
4将材料c所有调味汁混和均匀后备用
5起油锅，倒入适量油（约是鱼身的一半），爆姜片至起小泡
6将鱼滑入油锅中，中火煎炸至两面金黄（期间不要太过于勤快翻面，鱼肉容易破碎）
7鱼肉煎熟后即捞起入盘中备用
8再起油锅，入姜丝爆香后，加入红椒丁+碗豆，拌炒约1分钟后，加入材料c的调味汁烧至滚沸
9加入凤梨块+蒜珠，大火烧至滚沸后即可
10将糖醋果料直接淋在鱼身上，趁热食用！完成！
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