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这篇博文里的图片还是去年柿子旺季的时候拍摄的，可是晒晒捏捏、捏捏又晒晒，一转眼过去了半个月，柿子也下季了，所以当时只能暂时地把文件夹封存起来，待今年柿子丰收的时候才拿出来和大家分享。小时候，在市场上很容易就找到卖柿子饼的摊子，也不知道上面的白霜就是葡萄糖粉末，还专门磨叽我妈挑没有糖霜的买。晒好的柿子饼金黄绵软，甜而不腻，滋味沁脾。不过，和很多我们深爱的零食一样，柿子饼吃多了也不好，尤其是胃消化不良和体寒的人群不宜多吃。后来，我妈实在经不住我的苦苦恳求，从市场上学来集结了民间智慧与古法传承的纯手工做法，和外面买的一样好吃！
因为妈妈的智慧和勤劳，每每有人从我家下房屋顶经过，都会停下脚步观察一下。那里俨然成了妈妈的美食加工地，素的有晒萝卜干、茄子干、长豆角干、芥菜丝、菜花干，荤的有晒腊肉、灌香肠和风干肠，水果里就有柿子饼、苹果干、梨干。这一大堆食材成了屋顶上特有的风景，而我的任务就是趴在家里的窗台旁，紧盯着那里，以防外面的小动物们接近食物。暖暖的阳光下，屋顶上的材料懒洋洋地晒着日光浴，真是忘不掉的甜美回忆。
【柿子饼】的做法
材料
新鲜的柿子 适量
做法：
1.选取个头大小、高低都比较均匀的柿子。剪掉果蒂上多余的果柄，摘掉萼片、保留萼盘的四方形状，并用削皮器去掉柿子皮。
2.削下来的皮摆在架子上，在太阳下晒干备用。
3.去皮的柿子也码在架子上，放在室外有太阳的地方暴晒。如果是晴天，晚上也不要拿进屋里，始终在外面日晒夜露；如果是下雨天，要将柿子收到室内，以防受潮后变质发霉。柿子在暴晒的过程中，每隔半天或一天要翻面，使其均匀地接触到阳光和空气。
4.4、5天以后，柿子已经明显地失去水分，表皮很有弹性，用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。
5.将柿子重新放回架子上，继续在室外暴晒2-3天。2-3天以后，将柿子再次压扁。
6.准备一个纸盒子，铺一层已经晒干的柿子皮，码上晒好的软硬适中、表皮弹性十足的柿子，表面再铺一层干柿子皮，盖盖儿密封起来，静置25-30天，待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。
小贴士：
1.暴晒柿子饼的时间：根据天气而定，如果阳光充足，大概6、7天就晒好了。
2.用手压扁柿子饼的操作需要前后两次，第一次的力度要轻一些，这时候柿子饼暴晒的程度还不足，压扁的目的也是为了让整个柿子充分地暴露在阳光下；第二次的力度可以大一些，此时柿子表面已经充满了弹性。
3.最后一个挂霜的步骤可以省略，味道也不错。柿子饼表面产生的白色粉霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘性凉，有清热、润燥、化痰的功效。
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