红红火火的红烧肉，新年怎么能少呢？一定要做一次。
其实我已经好久没有做这个菜了，曾经，这是我家的压桌菜，也曾经是我的拿手菜。当然，现在只是是拿手菜之一了。淡出我家餐桌的主要原因是女儿不能吃这个，吃了会不舒服。家庭饮食习惯的改变，常常可能原于某个成员，为了照顾孩子的饮食，红烧肉就这样悄悄的退出了呢，挺想的呢。
做这道菜的这一天，妞儿不在家，如果在家，那一定经不起诱惑的，嘿嘿！红红火火的新年，红红火火的红烧肉！
这是我自己的做法，习惯了的做法，有时候想改变一下都不容易呢，炒了糖又加了酱油，南北溶合了吧。
材料：五花肉 葱 姜
调料：盐 糖 醋 生抽 老抽 料酒 八角 香叶 花椒
做法：
1、材料图。
2、五花肉切丁。
3、加姜片葱段料酒焯水。焯水后洗干净。
4、起净锅，倒上油，加上两勺糖，小火炒着。
5、糖慢慢溶化。
6、颜色变深。
7、开始冒泡时下入肉块。
8、翻炒均匀，加上醋生抽老抽盐。
9、加上香料和葱段姜片。添加小量肉汤或者热水。
10、大火烧开，转小火炖着。
11、中间开盖检查并翻动。
12、小火炖煮30分钟以上，炖到肉软糯时关火出锅。
小贴士：
1、肉块加料酒姜片葱段去腥，效果挺好。
2、习惯加一点点醋，解腻效果挺好呢，吃不到醋味儿的。
3、如果把握不好炒糖的度，直接加上也可以的。
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