京城私密公馆里舌尖上的宫廷菜

京城私密公馆里舌尖上的宫廷菜

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京城私密公馆里舌尖上的宫廷菜

京城私密公馆里舌尖上的宫廷菜

京城私密公馆里舌尖上的宫廷菜

　　在朱红桌椅和棕木屏风的中式餐厅里，品鉴古典味道的宫廷菜；

　　在中式镂空木雕装饰的吧台，品洋酒，尝精致的欧式简餐；

　　在青瓷和纹饰繁复的宫廷服作点缀的文化艺廊及书吧小酌一杯……

　　虽置身不同的空间，然而5万平米专属草坪近在咫尺，这就是法国“罗莱夏朵”精品酒店组织旗下，志在彰显传统宫廷式的奢华与尊贵的健一公馆。 

　　这里很有古代达官贵人居所的气质，精传地道二字。

　　翻史料，照民谚，老食客，旧豪门，把以八大楼和八大堂的鲁菜，以及各家官府门第私房菜的名菜谱进行收集，从御膳后人那里淘宫廷菜谱……

　　最终，以古法原料，才重新烹制出一盘盘古典味道的宫廷菜。

　　背后坐镇的顾问王希富先生祖上即在御膳房供职，如此的家学渊源保证了公馆出品的每道佳肴都贵气十足、 精致美味。

　　豌豆黄，北京的传统小吃，曾同芸豆卷一起传入清宫成为御膳的名点。其颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化。

　　杏仁豆腐，色白光洁，比嫩豆腐还要细嫩，浮于清澈的糖水上面，甘洌醇厚。

　　奶酪果子冰，由新鲜奶酪、圣女果冰冻而成。奶酪香甜可口，既有淡淡的酒酿的清新气息，又有杏仁和葡萄干的香气，尝到嘴里香、滑、甜，柔和中带有质感的变化，味道丝般诱惑，让人无法拒绝。

　　玫瑰饼，传统的宫廷进门点心。公馆选用的玫瑰花瓣，是每年5-6月采自妙峰山天然、无污染的玫瑰花瓣，并配以独家秘方制作成玫瑰酱，由宫廷面点师精心制作烘焙而成，品后唇齿留香回味无穷！

　　酥鲫鱼，选用鲜活小酥鲫鱼烹制。成菜鱼体只形完整，鱼骨酥透，无骨无渣，入口即化，鱼肉却甚耐嚼，既是理想的美味食品，又是佐酒佳肴。

　　万字扣肉，清朝寿膳房为慈禧太后做寿时必用的菜品，肥而不腻。里面的鹿肉代表禄，五个装饰物分别代表福、禄、寿、喜、财，五福捧寿。万字花刀代表着万寿无疆、万事如意之意。

　　油焖大虾，色泽亮丽，鲜香适口，口感鲜嫩多汁。

　　全脑狮子头，以红烧之法制成，又酿入了八珍料制成的水晶球，口感细腻清甜。因肥肉和瘦肉混合后经烹煮，出现凹凸不平的质感而得名。

　　在京城里找一处能面对数万平米草地景致用餐的房间并非易事，公馆内的北侧包房却都拥有如此好景观，南侧可闻水声，用餐也就成为全方位的感官享受。

　　每个角落都是艺术品的健一公馆，本身就是个宝；带着发现京城宝藏的惊喜和愉悦，挥一挥衣袖，只带走宫廷菜的味觉记忆。

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