吃苙“解宽”不用刀切

　　吃苙“解宽”不用刀切

　　按琼海人的习俗，在吃苙前，必须将苙叶一条一条地抽剥解开，就像给捆绑的苙松绑一样，而不是用刀来切开，这是约定俗成的吃法。琼海人把剥除苙壳称为“解宽”。琼海方言“解宽”之意就是表示解剥苙壳后，手头钱财便宽裕起来。“解宽”含有祝福的意思，不仅解脱经济的困境，还可解脱生活、命运和身体健康的困顿，保佑平安。

　　如果送苙给南洋客“解宽”，意在祝愿他们不论原来日子过得如何地紧巴巴，经过这一“解宽”之后，手头的钱财便会变得宽松起来。

　　如果遇见到生病或不顺利时，此时接受苙的人家吃苙的时候，意为解脱、使人“宽松顺畅”。送苙的人希望以此化解亲友碰到或有可能碰到的麻烦和灾祸，把心里的创伤、焦虑、忧愁和身体上的伤病等紧张状态通通“解松”，换来宽松愉快的心情和平安健康的身体。如果用刀切就谈不上“解脱”和“宽松”了。

　　苙的变与不变

　　近几十年来，苙的寓意没有变化，但是做法和制作人有所不同。过去的苙和现在一样，都采用糯米和粳米混合制作，为主要原料，两种一般各占一半的比例，过去的苙也有按4成糯米，6成粳米的比例来制作的。此外，过去的苙因条件限制，很多情况下只加了米和盐巴就行了，根本没有肉，更谈不上有十三香、八角、虾米等一些香料和配料了。

　　熟悉琼海各地苙做法的原琼海市电视台副台长冯衍甫认为，过去琼海地区比较贫穷，许多人包苙里面除了米基本没有其他东西，当时讲究送苙的文化意义较多，而讲究味道的成份较少，只要能表达心意就行。如今随着生活的改善，在苙的味道上也比以前要求高了许多，苙馅不仅有一块五花肉，有的还加进蛋等。过去的苙与一般的米饭没有多大区别，如今的苙香美可口。

　　在过去农村家家会包苙。连日来，记者到琼海石壁、博鳌、长坡等乡村采访时，一提起苙，村民们都知道，一般上年纪的阿婆都会制作，但年轻人中许多都不会包了，现在遇到华侨回乡或是盖新房子时，亲戚也会送苙来，但并不是自己包的，而是请专业户制作。专业户包出来的味道好，苙的大小也比较均匀。

　　什么时候苙在琼海一带就有了呢？记者查看了《琼海县志》，并没有找到相关记载。琼海地区的一些老人认为，苙在琼海存在已有很长的历史，具体的年代至今仍然无人知道，还需要有关专家进一步考证才行。

　　琼海市本土作家郑庆杨告诉记者，苙文化在琼海影响深远，家喻户晓，据他了解，琼海在很早时候就有了这个文化，大多与华侨有关。

　　潭门文化站退休干部冯启香介绍说，潭门渔民出海时会带上几个苙，在打鱼的时候饿了可以吃上几口，然后继续干活。

　　也有人说苙文化和海洋文化有关，因为以前不放置肉馅的苙只要不解开外壳，可以放置数天而不变味，这样每当渔民出海打渔，或是“去番”闯南洋，亲人送的苙就成为漂荡海上最理想最可靠的保命食物。

　　人们在苙里寄托的情意是沉甸甸的。

　　苙的外壳用椰子或蒌叶编织而成。图中细长带刺的长叶是蒌叶，即野菠萝叶。野菠萝，又叫假菠萝，学名露兜勒，一种野生的固沙植物，海边较多，果实像菠萝而得名。露兜勒，性微寒，味甘平，有治麻疹、暑热症、牙龈出血等功效。