一辈子做苙的陈开权

　　一辈子做苙的陈开权

　　—洪宝光

　　在琼海市嘉积镇南门市场内一个恒星老爸茶店，店主是现年62岁的陈开权。他是做苙专业户。目前在琼海市各个乡镇以及各菜市场内几乎都有做苙专业户，而苙的销售大部分是靠买主订制。

　　陈开权是地道的琼海人，从小耳濡目染，深知苙的礼数，如苙是何时做，各代表着什么意思。他从小就开始做苙，因他们家生产的苙比别人家好，因此经常有人请他家人过去帮忙做苙。

　　老陈告诉记者，长大以后，在开这家店以前，他主要是帮别人做，今天东家明天西家地打游击。一直到40多岁的时候，他才决定专门生产苙，不再干其他活了。在上世纪90年代，他家人成立了这个茶店。

　　十多年过去了，他的店因苙好吃名气越来越大，几乎每天都有人到他的店里来订货，有时还忙不过来。为了保证质量，他每天都会生产出少量的苙供客人品尝。

　　做苙的日了里，他每天下午开始忙碌，先是加工外壳，然后再备好米和肉，以及香料。到晚上9时左右开始将米装苙，凌晨3时开始，将苙放进不锈钢锅里煮，大约2个小时后，苙就熟了，此时天刚好亮，客人陆续到店里来取货。此后，他又赶紧上菜市场购买鲜肉，避免下午购买的肉不够新鲜，耽误第二天的生产。

　　目前，老陈卖出的苙每个大约是1.5元，除去成本，一个最多赚5毛钱，还不包括工钱，老陈说，做苙的利润很低。

　　有时接到的订单多了，整家人都得忙碌一整天，有时还得忙通宵，但老陈觉得很开心。10多年来，每年他都热衷在对自己生产的苙进行改进。

　　老板娘王秀莲笑着对我们说：“我们做苙的更大意义是让苙文化流传下去，让后人明白它的涵义。”

　　编织苙壳是这位琼海阿婆的拿手活儿。

　　趣说苙字

　　-符史辉

　　还赖在床上，老婆就嘱咐：

　　“去买鸡苙啊！”

　　朦朦胧胧地睡着了。一会儿，又听她说：

　　“也该苙鸡过年啦！”

　　这时，我才完全醒来。都过了冬至，再过一个月就是年了。这时苙鸡育肥，不迟不早正是时候。

　　琼人说的苙，就是笼子。它的原义，是篱之类的东西。从这层意思看，鸡苙就是编织形式的一种苙篱。普通话苙与笠同音，海南方言读做“喇”(读音lap)。鸡苙的苙，是名词。苙鸡的苙，则是名词当做动词用。也就是把鸡关起来的意思。

　　苙，还是家乡的一种食品。用蒌叶或椰叶编织成比巴掌小的袋子，装入籼米煮熟就是苙了。蒌叶，就是野菠萝(露兜勒)叶。

　　端阳包粽子，中秋吃月饼。家乡人做苙，没特定的日子。生孩子，满岁，过生日。起屋，升梁，进新宅，大姑小姨，就挑苙来了。都说是把世上的美景“苙”起来，也就平安发达大吉大利了。把它摆在厅里，又搁于四个墙角，东西南北中全都关照到。砌灶，当然要做苙。一家人有没有吃，就看它冒不冒烟。不可疏忽！这属于庆贺一类。另一类呢，就是解脱了。家乡人都说闰年难熬。不是旱，就是涝。不是烂脚，就是屁股生疮。过了年，就做苙吃了。这时“雷公”还没睡醒。天气变幻是这天神导演的。它一旦醒来，就是补做一担苙也无济于事。忌事完结了，也要做苙。不过，这苙很小。它只用一条蒌叶织成，比拇指稍大一点。故称“手拇苙”。剥它吃了，也就象征着解开了心上的结。

　　苙是古汉字。《辞海》中解释，苙(拼音li)，一是指牲畜的圈栏。如《孟子·尽心下》：“如追放豚，既入其苙。二是指药草名，即“白芷”。苙字虽说今不常用，但它在琼海人的生活中却是不可缺少的。