只需三招教你做完美蛋羹:虾仁蒸蛋羹

2016年08月30日11:21   教育专栏  作者:哈尼  
虾滑蛋羹

  打小就爱吃蒸蛋羹,不管是甜味的还是咸味的都喜欢。蒸蛋羹做法其实很简单,无非是把鸡蛋打散,加水搅拌均匀,加入自己喜欢的调料放入锅中蒸制即可。但要说把蛋羹做的细腻嫩滑还是需要注意几点的。

  1、鸡蛋和水的比例很关键,我一般是用1:2的比例,感觉这个量蛮合适的。

  2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。

  3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑,需要盖上一层保鲜膜。

  食材:

  鸡蛋2个(120g),鲜虾70g,香葱6g,温开水(鸡蛋重量的2倍)

  调料:

  盐适量,料酒1勺,白胡椒少许,香油2滴,味极鲜1勺

  分解图:

分解图

  1:备好食材。

  2:先把鲜虾洗干净,去头和壳还有虾线,加入盐,白胡椒,料酒腌制15分钟。

  3:鸡蛋打散,加入少许的盐,倒入搅拌盘里。

  4:加入2倍的温开水,再次搅拌均匀。

  5:把搅匀的蛋液用滤网过滤一次,如果蛋液表面有气泡,可以用厨房纸去除。

  6:盖上保鲜膜。

  7:蒸蛋用了15分钟表面才凝固,然后把虾仁放上。

  8: 最后再蒸个3分钟即可取出。

  9:在表面撒上香葱,浇上1勺味极鲜,2滴的香油调味即可。

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 蛋羹

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