绝对可以以假乱真的超萌胡萝卜面包(组图)

2015年06月09日10:04   教育专栏  作者:norma  

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  这款胡萝卜面包绝对是无心插柳的作品,本意是想做螺旋面包的,

  没想第一次没整好,出来的摸样特别像根萝卜,

  因为我和面用的是纯的土鸡蛋黄,刷的也是蛋黄液,色泽金黄所以真的就特别像。

  后来我将错就错,铁了心的想就做回胡萝卜面包!

  于是用原汁机榨了胡萝卜汁,胡萝卜渣也放进去一起揉面,

  整形时故意拍粉卷出表皮的毛糙感,还真是更逼真了不少。

  挤入卡仕达酱,插上切成条状的黄瓜作萝卜缨,

  可爱又好吃的胡萝卜面包,我们家“大白兔”宝宝最喜欢了。

  其实面包我做的真的不算多,因为我们家那大爷不怎么爱好,

  我和小家伙的胃口也不大,所以现在我更爱做这样的小小的整形面包,

  每次200克左右的粉量,吃上两顿基本能解决是比较理想的,不然不新鲜的面包口感会差很多;

  吐司我也爱折腾小模具的,但是为了孩子我更乐于折腾这样的造型可爱的小面包。

  这款是直接法的配方,为保持成型需要加适量的低粉,而且我也爱偷懒不太乐意手揉面,

  面包机和面有时会有水量多少的增减差异,跟南北方差异的天气湿度、面粉吸水度等各种原因有关,

  跟做馒头包子一样,和面的水量都不会是一成不变一样的,

  任何一个方子大家都不能一成不变的照做,需要按面团的实际干湿度调整。

  这次的面团我揉的也稍稍湿了些,但是后面整形拍粉后就也可以解决沾手比较湿的面团问题了,

  不过掌握面团这个度是对于面包新手来说也是需要磨合期的,

  我也是新手一枚,在慢慢学习中,多多实践就是最好的学习方法。


  方子:

  A:高筋面粉150克,低粉50克,胡萝卜汁80克,胡萝卜渣50克,细砂糖25克,盐1克,干酵母2.5克,蛋黄20克,鲜奶20克

  B:无盐黄油16克

  C:螺旋管模具6个

  内馅1(可可卡仕达酱):鲜奶100克,细砂糖30克,蛋黄1个(我用的是草鸡蛋黄比较小,如果蛋黄偏大取一半),低筋面粉10克,玉米粉7克,无盐奶油7克,无糖可可粉2小匙

  内馅2(打发奶油):淡奶油100克,绵白糖10克

  做法:

  1、将胡萝卜用原汁机炸出汁,胡萝卜渣也留着,基本一个中等大小的胡萝卜的量;黄油放室温慢慢软化;

  2、3、将材料A按先液体后粉类的顺序放入面包桶,启动一个搅拌程序大概20分钟,搅拌成稍稍光滑的面团;

  4、再将软化的黄油放入,继续搅拌,一个搅拌程序大概15-20分钟,揉出稍具透明薄膜的面团;

  5、面团盖上保鲜膜,面包机的话用米酒发酵程序进行基础发酵60分钟;这样的25度的天气室温发酵也很快的,基本发到2倍大就可以了;

  6、7、面团分割成6等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟;将面团整形成长条状,期间拍上少许手粉,搓条的时候不用特别光滑,可以造型出粗糙条纹感;

  8、把将一段黏贴紧螺旋管烤模的尖头处,再一圈圈的绕完面团,卷的时候就这样扁扁的;

  9、卷好排列在烤盘上,在烤箱底层放上一碗温水,面团放入烤箱最后发酵约25分钟;

  10、烤箱设置到上火190度下火160度开始预热,在面团表面均匀刷上蛋液;预热好后烘烤15分钟表面金黄即可出炉。

  可可卡仕达酱的制作方法:

  鲜奶加细砂糖和蛋黄先用手动打蛋器搅均匀,再加入低粉和玉米粉,用小火边煮边搅至浓稠状,再加入无盐奶油及可可粉快速搅均匀,放入裱花袋后放冰箱冷藏后使用。

绝对可以以假乱真的超萌胡萝卜面包(组图)

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  下面是第一次做的卡仕达酱卷,第二次我直接挤的打发奶油

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文章关键词: 面包 烘焙

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