每年的年夜饭桌上，总是少不了各式各样的大鱼大肉，且大多数都是炸制过的，可以说是超级不健康呐。今天的这道红枣焅肉，选择了一种健康的做法，就是“焅”这种烹饪方法，它有些类似于“炖”，就是把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，不仅可以让食材更加的入味，炖好的五花肉，也会更加的肥而不腻，软烂可口。这次还加入红枣，可以补益脾胃，补血，美容养颜，也算是和五花肉有个互补。
虽说红枣焅肉是选择的炖煮的方式，且色泽上和红烧肉，也是有些差距，但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。
做出好吃的焅肉只需三招：
1：煸炒五花肉的无需再放食用油，因为在翻炒的过程中，五花肉会慢慢地渗出多余的油脂。
2：这道菜把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，炖好的五花肉也会更加的肥而不腻。
3：在煸炒五花肉的时候，可以分几次加入料酒，这样一来大大的去除肉腥味。
材料：
五花肉420g，红枣10粒，香葱5g，姜15g，八角1个，干辣椒1个，香叶2片，花椒十几粒，桂皮2个，陈皮2个，大葱20g
调料：
料酒3勺，老抽1勺，生抽2勺，开水适量，冰糖2勺，盐少许
分解图：
1：备好食材。
2：五花肉切成3cm的方块。
3：锅中加水烧开，倒入五花肉。
4:加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净。
5：锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉。
6：加入各种香料，翻炒均匀。
7：加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后。
8：加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时。
9：最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐。
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