V. 墨西哥菜 (Mexican cuisine)

　　本人的最爱。 但是相当增肥… mm们请注意了

　　1. Chile rellenos: 微辣的大青椒里包了肉馅，香料，和cheese, 入锅稍加油炸， 最后在上面淋上一层辣椒酱。 相当的美味。

　　2. Fajita： 铁板牛排／鸡排／大虾， 和其它蔬菜一起烤熟之后， 加上cheese， salsa, sour cream, 和 guacamole…. 很受欢迎的一道菜。

　　3. Quesadillas: 和fajita原理一样， 只不过是包在墨西哥面饼里，和cheese一起烤出来的。

　　4. Tortilla soup: 很不错的汤。 里面有各种蔬菜，鸡肉， tortilla 片，和特有的香料。

　　5. Nachos: 相当的普及。 在很多非墨西哥餐馆都有。 玉米片上加了肉馅，cheese一起烤熟，然后加上香葱，番茄，青菜叶，salsa, sour cream, 和 guacamole。

　　Tip：规模／知名度比较大的墨西哥菜连锁餐馆：chili’s, CHIPOTLE, taco bell (相当低廉的快餐). 再有，西班牙语里的“ll” 读音为 “y”， 像rellenos读作“reyenos”， 重音在ye; “j” 读音为“h”，所以fajita读作“fahita”， 重音在hi。

　　VI. 牛排 (steakhouse)

　　这个大家应该都有一定的了解， 不过这里再介绍下几种有代表性的不同部位(cut)的牛肉：

　　1. Filet mignon: 最贵的一种牛排， 是牛身上最精华的一块肉。

　　2. Rib eye: 一块排骨肉， 由于油水充足烤起来很美味。

　　3. Sirloin: 腰上的一块很瘦， 很嫩的肉。

　　4. t-bone: 很大一块，但本人觉得口感不太好

　　5. new york strip: 又嫩又瘦， 通常比较昂贵的一块肉

　　服务员会问你： “How would you like your steak cooked?” 意思是你要你的牛排熟到什么地步？中国人一般不喜欢吃生肉， 所以你可以要 “well done” (熟透了的) 或者medium well(牛排切开中间有一小块是粉红的生肉). 如果你想和美国人比，可以选择medium或者rare (几乎是一块生牛肉)。

　　一般的steakhouse都会卖BBQ烤肉。 建议baby back ribs (小猪排) 和 smoked sausage (熏香肠)。

　　Tip： 规模／知名度比较大的牛排连锁餐馆： outback, longhorn, Sullivan’s steakhouse, morton’s (相当高档昂贵)

　　VII. 日本菜

　　鄙视