教你做酥嫩好吃的鲜肉月饼

2016年09月01日14:53   教育专栏  作者:苏苏  
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  苏苏对月饼,

  可谓是一往情深!

  每年中秋节前两个月就动手做月饼,

  且各色品种都一一来一遍,

  美其名曰给亲朋送心意,

  其时,

  自己总是那个最爱吃的银!

  不论那种月饼,

  出炉都要一口气吃上两三块才过瘾!

  吼吼吼,

  小伙伴们看到这里,顺便提醒

  不要再问月饼卖不卖的问题,

  哈哈,

  苏苏只喜欢授之以渔,

  只要每步按方子来,

  宝宝们在家都可以自制出好吃的月饼。

  突然发现,曾经

  爱过浮夸造型的冰淇淋月饼,

  迷恋过婉约的流心奶黄月饼,

  但是,

  归根结底,

  能够一吃吃好几天都欲罢不能的,

  只有酥脆嫩香的——

  鲜!肉!月!饼!

  刚刚出炉的鲜肉月饼,

  皮脆而粉,

  又潜伏着几分韧,

  丰腴的肉汁慢慢渗透其间,

  可谓一绝。

  迫不急待地咬一口,

  便有温热的汤汁溢出,

  热腾腾的美味无比,

  真真的是——

  酥嫩到不行!

  16个的量

  油皮材料:中筋面粉 160克、细砂糖30克、猪油 56克、水 60克、盐0.5克

  油酥材料:低筋面粉120克、猪油60克

  内馅材料:五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克、

  装饰材料:蛋黄1个、黑芝麻少许

  做法: 

  1、准备油皮材料,容器内加入面粉和砂糖。

  2、加入清水揉成面团,分次加入猪油。 

  3、揉至出膜的光滑面团后,盖保鲜膜冷藏1小时。

  4、准备油酥材料,将猪油与低粉混合。

  5、把油酥揉成面团后,盖上保鲜膜冷藏1小时。取出油皮和油酥各自平均分成16份。(我做了24个)

  6、取一个油皮压扁,放上油酥。

  7、利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟,一定要盖上保鲜膜。

  8、取一个面团压扁后擀成牛舌状。

  9、再卷成筒状,盖上保鲜膜松驰15分钟。

  我这是为了拍照,大家全程一定要盖好保鲜膜,也可以上面再搭一个湿毛巾。

  10、松驰好的大卷儿再一次按扁,擀成长条形,卷成小筒,盖保鲜膜松驰15分钟。

  重要的事情再说一次,一定要盖好保鲜膜。

  11、将卷好的油酥皮收口向上,捏在一起,压扁后擀成圆形。

  12、准备肉馅材料后,将肉剁碎,葱姜切碎末,放入容器内。

  13、将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合,向一个方向搅拌均匀。

  14、取适量肉馅滚圆后放在面皮上,用同样的手法包紧收口滚圆。

  15、包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上,表面刷蛋黄液,放少许黑芝麻,烤箱预热200度烤25-30分钟。(中间加盖锡纸)。

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 月饼

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