来台湾我觉得除了夏天，其他季节都很适合来旅行。即使是在台湾人来看非常寒冷的冬天，我觉得跟北京的冬天比，那真的是毛毛雨。所以如果想躲避寒冬，那么南下来台湾吧，会非常宜人。不下雨的天气，一件加厚长衫就可以应对了。
对于旅行，大多数人去过一次的地方似乎不会再去，因为那里自己的双脚已经踏过那一片土地，不需要浪费财力重复踩踏。在我看来，那比较像旅游，游览过一圈就目的达到了。而旅行，是在行走中观察身边的景色和事物，从看到的事物中，拓宽眼界，提升自己。即使是同一个地方，不同的时间，不同的心情，我们每次看到的东西也会完全不同，理解也会不同，吸收的内容也会随着我们的成长而变的不同。所以如果一个地方可以让你念念不忘，那种舒爽的感觉存于心间，挥之不去，那么这个地方是值得再来。而台南就是这样一个地方，值得来了又来。
第一次来的时候是8月的的盛夏，太阳骄傲的升在当空，一出门瞬间就会湿了衣衫，而对于扛着相机的我，那简直就是一种酷刑。与其说来过台南，不如说只对旅店周边和个别餐厅有点印象外，其他地方也基本丈二和尚，摸不清头脑。但台南给我的那种悠闲的氛围，文艺老屋的味道，台南人民的热情，使我一次又一次在遥远的北京怀念着这里。因而我又来了，为了台南那些想吃没吃的老字号，我也必须得再来啊。
台南小吃众多，那是出了名的，闻名遐迩全台湾。而且大多都历史悠久，如果你看哪家排着大长队，上前一问，基本就是开了几十年的老店。开了百年的也屡见不鲜，有些店铺真的是传承了一代又一代。很多店都是伴随着食客们从年轻到年老，食客们也见证着这样的一个店铺的成长和变迁。
台湾人开店，即便生意红火的不得了，他们也不会想着开到全台湾。他们可能会租下隔壁的房子，扩充规模，增加空间，容纳更多的客人，但大多不会找另外一处再开一家分店，更不会开连锁。因为对他们来说，这一家店已经够自己忙活的了。有人说开更多的店，可以赚更多的钱。是的，但一个人无法分身乏术，如果不是自己亲力亲为的店，那就无法保证始终如一的味道。所以经常会遇到，很多生意红火的老店，只此一家，绝无分号。
这次住在禾悦馆，禾悦馆女主人桃子，仔细的给我们标注了，吃喝地图，推荐了很多只有本地人才知道的那些知名老店。我仔细做了笔记，拿来与大家分享，希望对去台南旅行的人有所帮助。
概括来说，围绕水仙宫市场一圈的店，都可以来吃一吃尝一尝，老店居多。我两次去台南，也没能品尝完。或者可以根据我下面的整理介绍，参考你有兴趣的美食来吃，毕竟肚子是自己的，吃多了尝不出味道，也是暴殄天物的一种。
漫游台南 只有本地人才知道的那些必尝的知名老店
1、60年担仔面。
来台南不能不吃的美味有很多，担仔面就是其中之一。担仔面是发源于台南地区的小吃，在台湾已有百年历史渊源，不但鲜美甘甜的甜虾汤头，而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥，在台湾非常的受欢迎。这一家60年担仔面是本地人经常光顾的老字号了。
这家担仔面是一位老夫妇经营的，门口挂着两个红红的灯笼，上面写着60年担仔面。我思索着，莫非这样的幌10年一换？到了70年，就改成了70年担仔面。这样的话，那就剩下一个担仔面的名字，看上去似乎无法算作自己店铺的一个准确的店名。但那又怎么样呢，在我们总是习惯幻想着，假设自己的店有朝一日可以名扬四海，声名远播的间隙，人家已经在勤勤恳恳，认认真真，经营好自己的小店。也许只有这样，才更容易日复一日，年复一年的经营好自己的小店，更容易把一件事情变成一辈子的事业吧。
这家店位于台南市区的西门环岛一侧的路边，按理说应该很好找才对，毕竟围绕着环岛走一圈，总是可以找到的。但就是这样仔细留意周围的商铺，还是轻而易举的忽视掉了，就那样擦肩而过却不自知。它并不是会像其他商铺伸出来一块牌匾，给远处寻觅的人看，他没有那种伸出骑楼的幌，只有走到跟前才会看到的两个灯笼，以至于我们总是在望向远方，力求看到一个大招牌，而错过了近前才可以看到的两个灯笼。
店内有三五张餐桌，时而人多，时而人少，我到的时候刚巧走了一拨，等我落座的时候，就已经又排上小队了。人不多的时候，老板喜欢转身看着电视，此时电视里面放着张国立和邓洁演的《康熙微服私房》。
以虾头熬煮而成的担仔面汤底，在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动，凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中，淋上适量肉末，加入虾头汤底，加入适量虾仁，淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可。一碗担仔面配上卤蛋、卤贡丸、卤肉，那诱惑绝对是不可抵挡啊。
2、義豐冬瓜茶
店名：義豐冬瓜茶
地址：台南市中西区永福路二段212号
电话：06-2223779
营业時間： AM9:00~PM10:00
义丰冬瓜茶是台湾的百年老店，工厂早在民国前就开始经营的，老板今年高龄94岁。且最让人佩服的是老板至今坚持保留全程古法制造冬瓜茶和冬瓜糖，毫不夸张的说，是全台湾最好喝的冬瓜茶。
如果你想在走后也能喝道这样纯正的冬瓜茶，可以买冬瓜茶砖带走。这里有让在地人甘愿大排长龙的限量冬瓜茶砖，保质期60天，可以把美味储存并延续。如果你想带10包20包的回家送给朋友，咳咳，你得排上好几天的说，因为每人每天限购两包，那热烈的人潮一大早就能排到马路上了呢！
3、阿卿传统杏仁茶
店名：阿卿传统杏仁茶
电话：06-226-2799
地址： 台南市中西区保安路82号
人均消费：40元
台南海安路一带，有很多美食老店。比如八宝冰、花枝米粉汤、虱目鱼羹，再有就是这家阿卿传统的杏仁茶。古朴的门脸很有古早风味。这家店上午基本不开门，如果没记错，应该是下午两点才营业，一直营业到深夜。即使你夜里1点来，这里依然还是排队的样子。老板手脚麻利，即便的排队，也不会等很久。
这里主营的都是简单的冰品，花生、芋头、红豆、汤圆之类的，冬天的时候还会有热品出售。最出名的应该还是让人无比惦念的杏仁茶。如果你是第一次来，可能会发现食客们，习惯买一根长长地油条，别误会，这是为了搭配杏仁茶来吃的。把油条泡在热的杏仁茶里面来吃，在这里油条其实是配餐。你还可以选择在热的杏仁茶里面加上生鸡蛋，鸡蛋全部是土鸡蛋，鸡蛋并不是整颗加入，是先把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋黄放在碗内，用热的杏仁茶浇在上面，让我觉得有点像姜撞奶。搅拌后，会呈乳黄色。冰饮过后的杏仁茶，比热的时候更加浓稠，非常好喝。
我们打包了外卖，边逛街边享受。
4、克林台包 台南
店名：克林台包
营业电话：06-2222257
营业地址：台南市中西区府前路一段218号(南門路交叉口、孔庙斜对面)
克林台包位于台南市府前路一段的克林饰品店，只要是台南然都知道这间知名老店。克林成立于民国41年，主要经营进口食品，算是当时台南最大的进口食品商行。克林现在是由第三代掌门人刘小姐经营。
最受欢迎的就是八宝肉包，制作过程全部是纯手工制作。八宝肉包，主要原料有鮮肉、香菇以及蛋黃三种，鮮肉是採用猪胛心肉和松阪肉混搭而成，配料实在，一个包子售价28台币。一口咬下去，肉味飘香，而且不油腻。最近还推出了新口味，麻辣臭包子。
如果你是素食者，可以选择菇菇包。菇菇包内馅是松露油、意大利進口橄榄油、杏鮑菇、香菇、金針菇、黑木耳等食材。松露油不但能提升菇类的香氣，低脂低糖，注重养生，素食者可食用。在台湾对素食者有着很周到的照顾，这也是一个城市进步的代表。
一对老外情侣，买完克林台包，坐在街边的凳子上，享受美味。
具体地址和电话，参见包装哈。
5、泉记状元糕
店名：泉記米 状元元糕
地址：台南市中西区永福路二段31号
营业时间：08:30~21:30
电话： (06)222-6390
状元糕，台湾夜市小吃之ㄧ。之所以称为状元糕，是因为贩卖的成品形似状元帽子。小吃历史悠久，可以追溯自南宋时期。如今夜市上卖的状元糕大多为了迎合现在的消费者，增加了菜脯、肉松等口味。但泉记卖的状元糕，还是沿袭了传统口味，花生和芝麻两种。
泉记其实是一家米行，就是卖大米的地方，一个仓库里囤积着成袋成袋的大米。店门口支起一张木桌，桌子上摆放着专门用来制作状元糕的工具。其实跟吃状元糕比起来，我更喜欢看店主的熟练制作，有一种老手艺的感觉。
制作好的状元糕，花生和黑芝麻可以拼在一盒内。
状元糕最特殊的地方在于使用开口直径约10cm、形状似手摇铃铛的造型的木质模具。在作法方面，通常是将糯米磨成的粗粉，包上花生或芝麻内馅，再外加以蒸汽来蒸熟。20秒左右即熟。过程中，需以內模如“状元帽”的模具来塑形，一旦塑形成功后，即可以盒裝或纸袋出售。
6、阿凤虱目鱼羹
店名：阿凤浮水虱目鱼羹
电话：06-2256646
地址：台南市中西区保安路59号
阿凤浮水虱目鱼羹，目前已经传代到第三代了，这里吃到的虱目鱼羹独一无二，不仅弹牙而且鲜美。这也是让台南人民魂牵梦绕的传统小吃。目前台南卖虱目鱼羹的店家，还是依循着传统的老味道。而阿凤浮水虱目鱼羹，连吴宗宪吃了都赞不绝口。
最开始听到这个小吃的名字，很疑惑，虱目鱼是什么？又为什么叫浮水。虱目鱼是台湾的海特产，号称是台湾第一鱼。浮水鱼羹，是鱼肉打成鱼浆，，用手挤出不规则的鱼肉，下入滚水中，待熟了后就自然会浮起来了，所以称之为浮水鱼。汤的部分经过勾芡，形成透明的糊。
浮水鱼羹鱼肉弹牙，吃之前淋上黑醋、香菜末和嫩姜丝。汤头微甜，正如台南其他美食一样，食物微甜算是台南特色了。阿凤浮水鱼羹，在保安路这条食街上，靠着一味浮水鱼羹打天下，至今屹立超过半个世纪。
7、虱目鱼粥
说了虱目鱼羹，再来说说虱目鱼粥。在台湾，虱目鱼很普遍，因此用虱目鱼做的食物，就比较多种。说到粥，以为是那种很黏糊的口感，其实台式的虱目鱼粥一律是以白饭煮成的，米粒保持完整，吃起来汤是汤米是米，口感有点像我们常见的水泡饭。因此制作的时候不宜久煮，以免过烂影响口感。
另外虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。剔下的鱼骨还可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。
这家店忘记拍名字了，没有记住呢。
虱目鱼肉
虱目鱼肚
一碗丰富的虱目鱼肚粥，是用虱目鱼鱼肚跟粥一起熬煮而成的，一种地道的台湾小吃，虽然都是虱目鱼，但粥和羹的做法完全不同。虱目鱼粥是台南市的传统早点。
8、鱼皮汤
这家的鱼皮汤和上一家的虱目鱼粥是一家店，同时经营不同的早点内容。天冷的时候，来一碗鱼皮汤，吃完浑身就暖和了。这都是台南人每天都会吃的早点呦。
鱼皮汤里的鱼肉是无骨的，汤里有姜丝。而鱼肉是捞出来沾小料吃，更有滋味。
9、台南不老庄的药膳香肠
总店地址：台南市南门路53号(孔子庙对面)
电话： (06)2262288 (06)2254395
这家店很好找，就在红庙对面。不老庄萌芽于1989年，以46種養生中藥香草加58度金門高梁酒，和猪肉一起调制而成的，药膳香腸吃起來肉质Q弹，还荣获了府城十大伴手禮呢。
还出售生的香肠，其实很想买回去，但无奈需要冷藏，而台南仅仅是我旅行的第一站，所以放弃了。
10、莉莉水果店
地址：台南市中西区府前路一段199号
电话：(06)2137522
在台南，随手一家好吃的店，估计就有着几十年的历史。莉莉水果店始建于1947年，主营各种水果。来台湾一定要多多吃水果，因为这里的水果太好吃了。
此时已是从台南一早吃到天黑了，肚子里塞了各式各样的老字号美食。所以想吃点解渴的东西，最终决定来杯鲜榨果汁和时令水果吧。各种水果拼在一起，撒上台湾吃水果常见的梅子粉，酸甜的梅子粉和水果一起吃，已经就很清甜多汁的水果，在酸酸的梅子粉的作用下，更加多汁美味起来。没想到我吃了一碗，又要了一碗嘞。
以上的台南必尝老店就介绍完了，下面再附赠一个台湾经典小吃。
PS：小功鸡盐酥鸡
这家小功鸡盐酥鸡，第一次去台南就因为他的广告牌和小功鸡的名字吸引了，但无奈时间太赶，没能品尝到。而两次来台湾，都还没有吃过盐酥鸡，越想越觉得这怎么能行，因此在永不停歇的吃喝道路上，又来了这么一道小食。
别看招牌这么大，其实只是一个外卖窗口的规模，但味道还是可以的，重点是比大陆的盐酥鸡实惠不少。
我在大陆看很多人对某盐酥鸡的评价，都是鸡肉里面有骨头。其实在台湾，盐酥鸡带骨头是很正常的，并不是一个死肉疙瘩。其实吃盐酥鸡的最大乐趣，是吃其他素菜，撒上调味后，更加可口。选好的多种食材，制作完后，是混合在一起放在一个大袋子里的。边走便用竹签扎着吃，特别带感。
台南的游记还没有写完，下一篇会是什么主题的内容呢？敬请关注。
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