第一层：茶前点心

　　第一层

　　【茶前点心•庆祝菜肴】

　　第一层就是最上面的一层，要放进正月风味的菜肴。其中，干青鱼子、黑豆和沙丁鱼干(★)叫做“三種肴(さんしゅこう)”或“三つ肴”，这是不可欠缺的东西。在关西则用腌牛蒡(☆)代替沙丁鱼干。

　　★ 数の子(干青鱼子)……儿孙满堂，子孙繁荣。由于是ニシンの子，所以还有“双亲健在”的意思。

　　★ 黑豆……勤勉(音同“豆子まめ”)劳动，踏踏实实(音同“豆子まめ”)的生活。

　　★ 沙丁鱼干……由于沙丁鱼原本是肥料，所以叫做“田作り”，“ 五万米”，祈求来年丰收。

　　☆ 腌牛蒡……像牛蒡一样深深扎根代代永续。

第一层料理

　　•红白鱼糕……半圆形的日出(年神)。红白的颜色很喜庆，红色能驱魔，白色则表示清静。

　　•伊达卷……“伊达”表示华丽。卷起来和书籍卷轴等很像，用以祈愿知识文化昌盛。

　　•海带卷……加上“喜悦”。

　　•栗金丸……栗叫做“勝ち栗”很是吉利。写作“金团”是由于金黄色很吉利有蓄财的意思。

　　•甘露子……写作“長老喜”、“ 千世呂木”，祈愿长寿。

第二层：烧烤

　　第二层

　　【烧烤】

　　这是以吉利的海产为中心。

　　•鲥鱼……希望像鲥鱼那样出人头地

　　•鲷鱼……加上“喜庆”

　　•虾子……在腰变弯之前能够长寿