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广东中山：将驻点监督高考考生供餐单位

2015年06月04日17:32 南方日报收藏本文

　　距离高考 [微博]仅剩几天，为保障全市考生的饮食安全，近日中山市食品药品监管系统开展餐饮安全保障工作，通过提前介入、严格检查、驻点监督、全程监管等措施，全面排查隐患，降低食品安全风险，切实保障考场及附近的餐饮安全。

　　据了解，市镇两级已制定工作方案及应急预案，市食药监局领导、组织、协调食品流通和餐饮服务环节食品安全监督管理工作，协调突发食物中毒事件的调查、处理。

　　镇区食药监所主要对辖区学校食堂、学校周边食品流通单位和餐饮服务单位以及配送单位开展监督检查，安排监督员对考点供餐单位进行驻点监督，联合辖区教办开展学校食堂等供餐单位从业人员餐饮服务食品安全普法教育，并采取相应的控制措施，切实预防食品中毒事件发生。

　　另外，市食药监局在考生用餐点实行驻点监餐，通过与供餐单位负责人签定责任承诺书，组织从业人员开展食品安全知识培训等，增强供餐单位从业人员的责任感和安全意识。

　　监管人员将根据菜单对所有原料、成品、半成品逐一检查索证索票资料及台帐登记，做到货证相符、无污染。抽取供餐单位采购的肉类、蔬菜、水果等食品原料，由镇区食品综合快检中心进行瘦肉精和农残检测，保证食品原料新鲜卫生。

　　监餐执法人员均按照《食品安全法》《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求严格履行职责，对供餐各餐次操作过程进行全程指导，对每道菜品的制作原料、制作工艺、制作时间、暂存位置、出菜时间、供餐方式等实施全过程监督，严格执行留样保存，留样量不少于200克，并在4—10℃温度下保存48小时。(记者游玉华通讯员石耀宣)