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广东顺德：高考考场菜谱需提前三天报批

2015年06月05日19:06 南方都市报收藏本文

　　高考 [微博]临近，顺德高考考点如何保障考生的食品安全？昨日，区食药监局通报了近期以及高考期间的保障工作，其中考[微博]前抽检55批次食品用品均合格，而考试期间菜谱需提前三天送审，通过后才能制作，四季豆、自采野蘑菇、河豚鱼等高风险食品禁止入菜。

　　问：食物是否经过检验？

　　答：考前抽检均合格，考中专人进驻监管

　　据食药监局通报，5月下旬该局开展了高考考场食堂食品、食品原料和食品相关产品监测抽检，对高考考场食堂食品安全进行监测。其中，21日，该局对顺德一中高中部等12个考场食堂的米、面、食用油、酱油等调味品、点心(馒头、包子等)、盒饭以及餐饮具(碗、碟、勺子等)等品种进行了监测抽检，共抽检了55批次，没有发现不合格样品。

　　而在考试期间，区食药监局还会派出监管人员驻点考点学校，监督整个食物制作过程，包括对原料、直接入口食品进行感官性状检查；对蔬菜进行农药残留的快速检测；检查食物是否煮熟煮透，要求食物的中心温度达到70℃。

　　问：食堂菜谱如何确定？

　　答：提前三天报批，不得随意变更

　　对于食谱的确定，区食药监局称，每个食堂供餐的菜谱都必须提前三天报送到区食药监局审核，审核通过的菜谱才能进行制作供应，并进行备案。菜谱一经审定，原则上不得随意进行变更。如有特殊情况，需要报经驻点食品安全监管人员审核同意。区食药监局称，各个考场的食谱都可以根据实际情况制定，要求一天供应早、午、晚三餐，菜式荤素均衡搭配，并在平常基础上适量增加营养菜式。

　　问：食材进货如何把控？

　　答：进货必须正规达标

　　区食药监局介绍，各考点的高考食谱食材以保证食品安全为原则，由各考点学校食堂采购。区食药监局要求考点食品加工中使用的食品原料、调味品等必须符合食品安全标准，进货必须从符合资格的生产、经销商定点采购，并做好进货台账，索取生产、经销商生产、流通许可证和食品原辅料的卫生检验报告书和购货票据。

　　问：有哪些食品严禁供应？

　　答：凉菜、外购熟食、高风险食品等

　　由于高考的特殊性，区食药监局也专门规定了一些食品禁止供应。包括刺身、凉菜、色拉食品等未经烹煮食品；外购熟肉食品；向无证单位购买食物原料或使用“三无”食物原料；散装食用油、调味品、米及米面制品和过期、腐败变质等不符合食品安全要求的食品。另外，禁止使用鲜黄花菜、四季豆、自采野蘑菇、河豚鱼等高风险食品。

　　温馨提示：考生预订考场周边宾馆请趁早

　　顺德区今年高考延续考生在考场全封闭食宿的安排，而从外地赶来或其他社会考生则需要在学校外的宾馆安排食宿。昨天下午，南都记者走访了部分考点附近的食宿情况，考点附近宾馆的工作人员提醒，因恰逢周末，社会考生订房要趁早。

　　昨天下午两点左右，南都记者来到考点之一的李兆基中学，发现该中学附近有两家商务宾馆。这两家宾馆的前台工作人员均表示，目前他们已经接到部分社会考生的预订。

　　“我们没有专门的高考房间，就目前情况来看，房间还不算特别紧张。”李兆基中学对面的格林商务宾馆工作人员介绍说，虽然目前房间充足，但由于高考期间恰逢周末，可能会遇到订房高峰期，因此提醒需要安排住宿的考生提前预订房间，“如果是提前预订的，我们的房间价格是没有变动的，但是到了当天就说不准了，可能会按照市场实际情况进行调整。”

　　南都记者走访发现，由于李兆基中学位于大良商业圈内，附近饭馆餐厅较多，在此考点参加高考的考生，就餐地点有较多的选择，但需要注意饮食卫生。(记者卢凯阳朱成方)