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每次吃芝麻馅儿的时候，都能想起《宰相刘罗锅》里的剧情。刘罗锅为了逃避敌对大臣的夹攻装疯卖傻，让徒弟给他搅了一锅粘稠的芝麻糖馅儿，然后倒在干净的泔水桶里，用干净的搅屎棍子蘸了一坨。当着大臣的面儿，在自家院里吭哧吭哧吃起来。大家都以为刘罗锅在吃屎，想必是真傻了……当时看完觉得这刘罗锅可真聪明！现实中也是如此，到底谁傻谁聪明，不是一言两语也不是表面上就能看明白的。
就是这个剧情，让我当时极其想吃那桶芝麻馅。也用棍子蘸一坨，像刘罗锅那样装疯卖傻一般吃起来。
其实干吃芝麻馅还是有点儿腻味的，包起来吃才最能体现它的香甜顺滑。
众所周知宁波汤圆很有名，好吃不仅仅在于软糯的外皮，还有那香甜的芝麻内馅。内馅调的好如画龙点睛一般，让整个汤圆都美味到无可挑剔。而这猪油包就有着这种画龙点睛的内馅儿，松软的发面皮包着甜香适口的猪油芝麻馅，让人回味悠长。
宁波的猪油包馅儿并不是那么简单，直观上能看到的有黑芝麻、砂糖、青红丝和南瓜子，还有一些潜在的东西品不出来。最后向卖包子的阿姨询问，原来里面还有重要的一味食材——猪板油。
猪板油是肚子上的皮下脂肪，做菜或是添加在素馅里特别香。特意在网上找了些用猪板油调馅儿的配方，有的熬好了直接用白油，有的直接撕下生猪板油调在馅儿里。
个人喜好，我选择了熬好了猪板油调馅，没有放青红丝和南瓜子，只用了自己磨细的黑芝麻和白砂糖。就这样简简单单的，做好的猪油包都很像模像样的。
纯靠吃后琢磨出来的，好吃是肯定的，但是千万别跟我提“正宗”这俩字儿，我没去学校学过，不是专业的，吹毛求疵的人还是自己写篇文章演绎一下正宗的是什么样的。
下面是制作后的总结，觉得应该注意的：
①黑芝麻尽量磨的细一些才香，可以去市场买磨好的黑芝麻粉，也可以自己在家用料理机磨黑芝麻。但是不要买超市销售的黑芝麻糊的黑芝麻粉，要纯黑芝麻粉才行。
②喜欢沙沙口感的用白砂糖，喜欢细软滑溜口感的选择绵白糖。
猪油包
(4-6个)
【包子皮材料】
A
普通面粉 200g
清水 125g
酵母 2g
白糖 20g
泡打粉 1/2小勺
普通面粉 50g
【芝麻馅】
纯黑芝麻粉 100g猪油 20g
细砂糖 50g
【做法】
1、黑芝麻放入料理机内打到粉碎，加猪油和细砂糖拌匀待用；
2、【包子皮】材料A，酵母用水化开，加入面粉、白糖、泡打粉活成面团盖保鲜膜室温发酵至原来2倍大；
3、发好的面团加入材料B，揉匀，盖保鲜膜醒40分钟；
4、面平均分成4-6份，擀成0.5cm左右厚的面皮；
5、中间添入步骤2的馅儿，收口，排入蒸锅，醒大约40分钟，为原来的1倍大；
6、盖盖子，大火蒸开锅转中小火蒸10分钟关火，不开锅盖，用虚火焖3分钟即可。
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