今天这道手抓蒜香排骨，应该可以算是老少宜且人人爱吃的一道经典湘菜了，我们们每隔一段时间便会做上一次，做出来的排骨外酥里嫩，加上蒜香味儿，抓在手上啃那叫一个过瘾。如果担心油炸热量太高改成煎也可以，不过肯定没有炸的香哇。
其实偶尔为之也无妨。
材料：肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花
做法：1、排骨剁成七、八CM长的段，用温水泡半个小时
2、沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末，腌制四个小时以上(能过夜腌制更入味，一定要记得放冰箱)
3、腌制好的排骨用厨房纸吸去表面的水分
4、放入油锅中中火炸至金黄
5、炸好的排骨捞出来备用
6、准备好蒜末、红椒末和葱花
7、不粘锅内放少许油，放入蒜末爆香
8、放入炸好的排骨翻炒均匀，加入红椒末后翻炒一会儿，加入葱花出锅即可
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