今天这道手抓蒜香排骨,应该可以算是老少宜且人人爱吃的一道经典湘菜了,我们们每隔一段时间便会做上一次,做出来的排骨外酥里嫩,加上蒜香味儿,抓在手上啃那叫一个过瘾。如果担心油炸热量太高改成煎也可以,不过肯定没有炸的香哇。
其实偶尔为之也无妨。
材料:肋排600克、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、姜、鲜红椒、大蒜、葱花
做法:1、排骨剁成七、八CM长的段,用温水泡半个小时
2、沥干净水后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐和姜末,腌制四个小时以上(能过夜腌制更入味,一定要记得放冰箱)
3、腌制好的排骨用厨房纸吸去表面的水分
4、放入油锅中中火炸至金黄
5、炸好的排骨捞出来备用
6、准备好蒜末、红椒末和葱花
7、不粘锅内放少许油,放入蒜末爆香
8、放入炸好的排骨翻炒均匀,加入红椒末后翻炒一会儿,加入葱花出锅即可
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