关于豆汁，我自己的记忆总是非常美好，别人夏天去饭馆吃饭，喝一碗绿豆汤解暑，我就去豆汁店，喝一碗豆汁解暑。因为其实二者的原理都是一样的，都是用豆子做的，只不过一个经过发酵，另外一个没有经过发酵。实际上没有什么太大区别。
很多人在描述豆汁的时候，都说豆汁是检验一个人是不是老北京的一个标准。我倒不是这么觉得，如果用豆汁检验老北京人的话，那估计就没什么新北京人了，而且这个比例里面老龄化的程度应该挺高。我记得有一段时间住在潘家园，二环对面就是北京游乐园和龙潭湖公园，我有时候早上偶尔早起，7点多钟的时候，出去跑步，当然，二环边上跑步这件事现在看来挺危险的，呼吸道容易感染。
跑完步之后就吃一个早点，北京游乐园那个路口有一个豆汁店，好像也叫磁器口豆汁店，一般是一碗豆汁两个胶圈儿，这样显得正宗。其实你配多少个胶圈都没问题，但主要是一碗豆汁两个胶圈，从小听到大，家里人一直在说，所以就觉得这么吃有范儿。然后我坐在店里一边吃一边观察，发现出来进去的全是上了岁数的人。
包括我奶奶家几个孩子，和我平辈儿的，我哥哥，我弟弟，都接受不了豆汁这个东西。还有一次，我印象特别深，是当年去中戏赶考的时候，在地安门的一个小吃店，好像就叫地安门小吃。大中午的，有点儿热，我们去的一共三个人，两个男的，一个女的。女孩长得挺漂亮的，至少当年看起来是这样的。于是两个男的就争先恐后的带女孩去体验一些她可能未曾经历，或者未曾敢于尝试的东西，于是我们两个就不约而同的想起了豆汁，然后就带她去了。
女孩占地，两个男孩去买吃的，等我们把豆汁端到女孩面前的时候，女孩愣了，问我们，为什么小吃店会卖洗脚水。
所以说以后约姑娘体验北京小吃的时候，千万别去喝豆汁，本来对你有的那点儿好感，也全都消失殆尽了。
其实关于豆汁，我推荐一本书，这是叶广岑老师写的《豆汁儿记》，这里面就把豆汁最讲究的熬法给说了说，而且讲了一个特别感人的故事。当中还提到了一个豆汁店，到现在都有，就在北新桥二条，进去走两步左手边就是，俗称北新桥粉坊，里面除了豆汁之外，还有凉粉、麻豆腐之类的豆制品，只不过那里没法堂食，只能带走。但是拿回家之后我喝了，说实话，觉得没那么好，但也有可能是这么多年喝的豆汁一直不正宗，人家那个才是最正宗的。
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