五十度灰的原文大意思是说人有50个阴暗面，其实大千世界都是如此，厨房的阴暗面，更是太多。乃至于孟子他老人家直接敬而远之说：君子远庖厨也。
我们拍出来的美食都很美，但是原始的食材从来都不美，比如热气熏蒸的菜市场，剖开的鱼腹，生的猪大肠，肆意的鸡血。
记得小时候见过妈妈清洁新鲜的猪大肠，我因为好奇全场亲眼目睹，直到现在都不愿买鲜大肠回家收拾了。好在经济进步，爱吃猪大肠的人，完全可以买干净的半成品熟大肠来炒这道菜了，也是现代人的一件幸事。
我本人是十分爱吃猪大肠的，记得曾经在写书的时候逛论坛看到到成都的冒肥肠，恨不得打个飞的飞过去吃。成都的冒肥肠是不去掉雪白的肠油的，因为这样更香，真正的肥肠老饕自然懂，不用多说。
烹饪时间：40分钟
难易程度：中等
特色：
讨厌肥肠的，避之不及，爱吃肥肠的，则梦里寻它千百回。其实，这肥肠的滋味，岂是斤斤计较的人能有福品尝的呢？
主料：
熟猪大肠 500克
青红尖椒各2个
市售卤料 1包
辅料：
食用油 1汤匙
糖 1茶匙
酱油 1茶匙
料酒 1茶匙
胡椒粉适量
花椒粒适量
白醋 2茶匙
葱段少许
姜、蒜片少许
盐少许
鸡精少许
做法：
1、将熟大肠分成段。生大肠比较难以处理，所以这里建议读者直接购买熟大肠。有人买的熟猪大肠已经是卤好的了，那么您可以省略掉第三步。
2、锅中放清水，加入姜片，料酒大火煮开，放洗干净的肥肠煮2—3分钟，捞出。
3、另起一锅，放市售卤料包，再加葱段、姜片、料酒、盐和酱油，大火烧沸后，放入肥肠，转小火煮至能用筷子扎动，捞出晾凉。如果买不到卤料包，可以用酱油汤放几个大料、桂皮、茴香。这步如果嫌太麻烦也可以省略。
4、将晾凉的肥肠切滚刀块，青红尖辣椒洗净切滚刀块，干辣椒洗净剪成段。
5、锅中放少量油烧热，将肥肠放入小火煸炒，至非常表面微微焦黄盛出备用。
6、锅中底油油烧热，下葱姜蒜片、花椒粒、干红辣椒爆香。
7、把青、红辣椒入锅大火翻炒。
8、倒入煸好的肥肠，加盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精炒匀，关火即可。
烹饪秘笈：如果是想感受下厨房的五十度灰，您也可以买生大肠，翻面去掉肠油，放入盆中，加入白醋和盐反复清洗肥肠，再翻过来洗净直到把污物清洗彻底、闻不到异味为止。不过也有人说，喜欢吃肥肠就是喜欢吃那股味，当然，一切由您啦！
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