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2013年晒的干豆角，2015年才舍得吃，也不知道过的哪门子日子。期间我家先生请求吃了好几次，都被我回绝。没什么特殊的原因，就是因为下了功夫晒的豆角，太早吃了舍不得，得经过时间的沉淀，附着上精华。这不干豆角上都覆了一层薄土，才舍得下锅。
干豆角的味道、口感和鲜豆角是完全不一样的。本身不爱吃豆角的我，却喜欢干豆角的嚼劲和独有的香味。经过了晾晒，失去了水分，留下的唯有精华。它适合搭配着油润的肉一起炖，一筷子豆角一块肉，伴着夏日傍晚的微风，小日子就是这么悠闲。这画面让我想到小时候住在大杂院的日子，邻居爷爷总爱酌上几杯小酒。夏日夕阳，柳树下，一张圆桌，一叠小菜，一壶白酒，酌之，乐之。
干豆角在家就能晒，买来新鲜的豆角，淡盐水浸泡再用清水冲净，晾在衣架上，放在通风和光线好的地方晒干。晒的时间是根据气温和暴晒程度决定的，无论时间长短，一定要晒透晒干，散掉水分，这样会保存很长时间。吃的时候泡个把小时，和五花肉一起炖。五花肉里的肥油滋润到干瘪的干豆角里，滋溜滋溜好吃！
干豆角烧肉
【材料】
带皮五花肉 300g
干豆角 150g
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1片
姜 5g
油 1.5勺
糖 4勺
白酒 2勺
料酒 1勺
老抽 1茶匙
蚝油 1勺
生抽 2勺
【做法】
1.带皮五花肉洗净后放入凉水中，加入1勺料酒煮开，转中火煮5分钟；
2.捞出五花肉，用温水冲净表面脏污，切成块，擦干表面水份防止入油锅砰溅；
3.炖锅或铸铁锅加入清水，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、桂皮、姜、香叶、八角煮开待用；
4.另取一锅加入油和糖，小火加热至糖变成浅棕色的焦糖；
5.将五花肉放入锅中，每一面都煎上颜色；
6.将肉和焦糖一起倒入锅中，大火煮沸转小火炖1小时；
7.炖五花肉时处理干豆角，干豆角放清水中浸泡半个小时，然后冲洗干净切段控水；
8.将干豆角放入锅中，翻动一下，盖好盖子继续炖，炖半小时到一小时；
9.待豆角变软没有硬心后，大火收汁，尝一下味道，加或不加盐，出锅即可。
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