不冷不热的时候好想吃肉，天冷的时候更想吃肉，天热的时候胃口不好，那么就来一盘肉开开胃吧！红烧肉是无肉不欢一族每隔一段时间就会强烈想吃的菜。丁聪老人家吃红烧肉，长寿九十多岁，您也可以！有人说：给我一块红烧肉，我可以吃光一碗饭！更多的人：说给我一碗红烧肉，我可以吃光一锅米饭！红烧肉不仅适合米饭，大白馒头掰开，夹上一块，当中国汉堡来吃，也有自己的味道。红烧肉的做法有太多种，有不放糖的版本，有不放酱油的版本，有用红烧酱油的版本，有不过油的版本，有山东的版本，有湖南的版本，有上海的版本，都说自己是正宗的。关于正宗与否的问题，萨巴一向是这么认为的：世界上的美食无所谓正宗不正宗，只要您吃到嘴里是好吃的，那么对您来说就是正宗的。再正宗不好吃也白搭，对吧，因为美食是给人吃的，不是光用来说的。那么下面这道，就是萨巴厨房的版本^_^主料：五花肉400g(1－2人份的，您完全可以多做一些，红烧肉是多烧些才好吃！)辅料：冰糖20g姜片15g料酒3汤匙酱油1汤匙红烧酱油35ml(买不到红烧酱油可以用老抽混合些糖代替)五香粉1/2茶匙(可以不放，或者改放个八角)油3汤匙做法：1. 将五花肉，切成麻将牌大小的块，飞下水，然后用1汤匙料酒腌制抓匀。(有人不飞水，看您喜好吧！)
2. 锅中放油烧至五成热，先放入姜片爆香，同时旁边另准备小半锅清水或者高汤，烧开备用。
3. 将五花肉放入锅中，中火煸炒，表面变色后烹入剩余料酒，炒至肉边缘微焦后盛出，姜片留用。
4. 锅中留油，转小火，然后放入冰糖，慢慢熬化，成为棕黄色的糖汁。
5. 放入五花肉炒糖色，让肉块迅速裹匀糖汁。
6. 此时水应该已经开了，将水倒入锅中继续大伙烧煮。(放入烧开的高汤更好)
7. 加入酱油、红烧酱油、五香粉和刚才的姜片。
8. 小火直至汤汁收浓即可。
烹饪秘笈：这道菜也可以在一开始先将猪肉飞水，再煸炒；同时建议入沸水锅，如果让热的猪肉一下子入凉水的话，对口感不利。当然，如果一开始就用砂锅煮好沸水，然后将肉移入砂锅中用砂锅煲炖，效果更好。本道菜节选自萨巴厨房作品之《米饭最佳伴侣》。
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