上周看阅兵，很自豪。
好事成双，女排夺冠！
中国现在的发展令世界侧目。
想我大华夏古来就是文化输出国。瓷器茶叶丝绸把中亚和欧洲弄得目眩神迷，在欧洲参观那些宫廷建筑，中国样式的房间可是贵族们追逐的大时尚。更别提汉字文化圈里的那些崇尚儒家思想小邻国了，根本就是大华夏文化上分出的旁支。
沉靡了两个多世纪，中国在世界上又重拾自信和被尊重。十五年前我刚刚到德国留学[微博]，欧洲的旅游点根本看不到中文解说，我则一再被误认成日本人或者韩国人。现在呢？中国游客成为大金主，全世界撒钱。识相的一些旅游热点里，中文招牌和解说、中文导游一应俱全啊。学中文成为海外的一个热点，我女儿周末要去上一个我们本地华人办的中文学校，同学当中不少是完全没有中国血缘的美国孩子。有时候我们带孩子出去玩，也会碰到美国父母送孩子过来跟我们打招呼并借机练习几句中文。
美国大选将近，一位备选人特别跳tone，他的一段发言在网上被转疯了，短短一段话里出现几十次China。且不论他说的对错，但一个信息非常明显，就是--中国现在是世界的热点话题。
不仅仅在经济和政治上，文化上也有突破。最近《纽约时报》报道了在纽约各大餐厅流行中国拍黄瓜的事情，就是很有趣的小例子。以前在美国的中餐分为两种，一种是被改造得有些面目全非的美式中餐，中国人一般都不会去的。另一种是很地道的中餐，一般集中在中国城里，其他华人多的地方会散落一些，这样的中餐馆是针对海外华侨的，偶尔也有很识货的美国人去光顾。拍黄瓜这样一道中国爸爸们都可以轻易拿下的小菜，今年夏天征服了世界的文化首都--纽约。治大国若烹小鲜。镇住纽约人的胃口，我们只用了一个拍黄瓜！《纽约时报》非常内行地分析了黄瓜被切和被拍之后对味道的影响。切黄瓜的表面十分光滑，不宜入味，调料容易滑落；而拍黄瓜表面粗糙，很容易附着和吸收调料。说到这里我又不禁感慨，中国厨子，一口炒锅，一把菜刀包打天下。一把菜刀，剔、切、片、拍、剁。都是它。西式厨子光是刀和锅就是成组成套的。哈哈。费钱不说还占地方。言归正传，中式拍黄瓜，用的都是总是调料，酱油醋，蒜泥香油。纽约的各种西餐馆则对拍黄瓜进行了更有特色的改造：加入酸橙、孜然等等到芝麻酱里拌入黄瓜；还有些餐厅用酸奶拌黄瓜，再加点辣椒和面包屑。
拍黄瓜在纽约迷倒众生，令人意外又在情理之中。那口爽脆的黄瓜自身味道很低调，不像芹菜韭菜那样味道独特，随时随地都当主角。黄瓜味道清淡，与几乎所有调料都很配。中国的家庭，都有自己独特的拍黄瓜调味方法，俺今天就拍一盘黄瓜庆祝一下中国又一精彩的文化输出！
《纽约时报》教读者在没有中式刀背拍黄瓜时可以用锅铲拍。
《纽约时报》文章题头配图
酸奶与红油是否混搭？只有试一试才知道！
材料：
波斯黄瓜，大蒜，干辣椒，花椒，醋，酱油，香油，色拉油，糖，盐
做法和注意事项：
1.黄瓜洗干净沥干水。黄瓜品种以紧实，硬挺，口感脆的为好。比如中国刺黄瓜，日本黄瓜，波斯黄瓜都是好选择。
2.切去黄瓜两头，按住黄瓜一头，用中式菜刀刀背猛拍几下另一头，拍碎。接着拍碎其余部分。拍的时候力道要均匀，太小太大都不合适。
3.如果黄瓜太长，适当改刀切短一点。
4.加少许盐在拍好的黄瓜里面，上下颠簸一下拌匀。黄瓜静置一刻钟左右，倒掉出的水，黄瓜备用。
5.盐腌黄瓜的同时准备拌黄瓜的调料。蒜切末，干辣椒切碎点。
6.油锅烧热，油烧到八成熟，下花椒若干，中火加热一分钟左右关火，捞出花椒，留花椒油备用。花椒多少按自己口味调整。
7.花椒油烧得略微冒烟关火，下切碎的蒜末和干辣椒碎，翻炒匀。
8.连油到蒜末干辣椒碎一起淋入拍黄瓜。
9.拍黄瓜里再加酱油，醋，白糖若干，拌匀。
这菜太简单，厨渣都可以胜任。我做这菜，纪念一下华夏饮食文化的一次成功输出。
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