百家千宴:肉馅醇香满嘴流油炸藕盒

2014年01月28日15:59   教育专栏  作者:四眼龙的小窝  

  今年的天气真是怪异,四九天温度到了十几度,这哪是冬天啊,明明是春天了嘛。马年离着越来越近了,可感觉没有什么年味,越过越没意思了,街上车到不少,照样天天堵,大超市里人来人往熙熙攘攘,可从人们的脸上看不出过年的喜悦,小年夜院子里没有一家放鞭炮的,可见雾霾天气对人造成的影响有多大了,都知道要减少污染,保护环境了。想想小时候还没进腊月门,鞭炮就稀稀拉拉的响起来了,一放寒假,孩子们凑在一起,各自述说着过年的打算,家里给谁做了新衣服,准备了什么吃的等等,满是对年的憧憬和期待。进了腊月门,家家打扫卫生,准备年货,蒸的蒸,煮的煮,炸的炸,一派繁忙,炸货是过年必不可少的东西,今天做一道过年必吃的炸货--炸藕盒,算是过年的演习了。

  济南大明湖盛产莲藕,是历下名产之一,质嫩水多,甘淡可口,可惜现在湖中只有荷花,莲藕已经没有了,现在市面上的莲藕大都是北园及济南周边的,质量也很不错,前几天看报纸上说藕的价格连年下跌,种藕的越来越少了,不知道以后还能吃上这一美味吧。

  莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维,能帮助消化、防止便秘,供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜,取莲藕一节削去外皮,切成夹刀片,分开藕片夹上肉馅,裹面糊进油炸至金黄,一口咬下去既有外皮焦香,又有莲藕的清香还有肉馅的醇香,满嘴流油,极为过瘾。

                   

  《炸藕盒》

  材料:莲藕一节   五花肉馅一斤,面粉二两 、淀粉一两、鸡蛋一只

  调料:盐、白糖、料酒、酱油、葱姜末、白胡椒粉、五香面、泡打粉

  做法还是按图来吧

  莲藕一节

  五花肉馅一斤

  葱姜切末备用

  肉馅加盐3克、白糖2克,白胡椒粉2克,五香粉2克,酱油两调羹,料酒一调羹

  再放入葱姜末

  肉馅和调料充分拌匀

  调好的肉馅

  取一碗,加面粉、淀粉(面粉和淀粉的比例是2:1),泡打粉2克,盐2克

  放入一个鸡蛋

  再加入一调羹食用油

  加水把面粉调成面糊,稠稀程度像乳胶漆即可,静置十五分钟

  莲藕去皮

  切成夹刀片

  切好的藕夹

  塞入肉馅

  用手轻轻压实,把多余的肉馅去除

  装盘待炸

  炒锅内下宽油

  待油温4成热时将藕夹蘸面糊下锅炸制


  中小火炸制藕盒两面金黄

  捞出控油


  好了,可以开吃了

  温馨提示:

  1;选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的,注意两头是否密封,避免空腔内藏有泥沙。

  2;炸藕盒的顺序是先调肉馅,再和面糊,最后切藕夹,这样做可以最大限度的节约时间

  3,藕夹不要切的太厚,每片5毫米左右

  4;面糊的比例要掌握好,淀粉多了容易巴锅,面粉太多易吸油,炸出来不酥脆

  5;炸藕盒时油温不要太高,防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟

  6;藕夹炸好后可以直接吃,还可以撒上花椒面、甜辣酱或自己和家人喜欢的任何调味料

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 炸藕盒 年夜饭 大年三十 春节 百家千宴

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