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昨个看星尚的美食节目，介绍潮汕地区的各种美食，着实看着眼馋，超级超级想奔去过一把嘴瘾啊！海鲜可是我的心头好，过年吃了帝王蟹，那个海鲜大礼包还剩下不少好东东，海参、鲍鱼、海鳌虾、银鳕鱼~~~容我们家慢慢一天天的消灭，一道道的上菜，在这里感谢我们当家的大力支持！既饱了他的口服，又满足我爱折腾的欲望，一举两得的事儿，开心开心~~
多数亲们都已经进入上班的状态了吧，过年有没有大鱼大肉、荤腥油腻吃的太过？节后清肠养胃又成为一大话题，说到这里，就不得不提这粥了，潮汕人的饮食文化实在让人叹为观止，其中数海鲜砂锅粥尤为出名。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，煮粥的时候都以海鲜为原材料。人家是有得天独厚的丰富食材，当然我们自家做也可以因地适宜，选一些常见的海虾、海蟹都是不错的。
鲜的眉毛掉下来的海鲜砂锅粥，马上开锅~~
【一品海鲜砂锅粥】
煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
所需食材：
粥底：
米 1小碗 圆糯米2把
海鲜及其他食材：
基围虾 100克 海参两枚 瑶柱1把 肉末少许 香菇 2个
调味料：
姜丝 少许 花生油2勺 盐、鸡精 适量 香菜 适量
配菜：
海苔花生、黄豆酱
制作方法：
1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量正好适合我们一大家五口人；
2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅)；
3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；
4、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；
5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；
6、7、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；
8、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了，粥很烫晾凉一会再吃，千万别心急啊
还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃，这次做的海苔花生配着就相当美味！
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