春天的韭菜肥肥壮壮,绿绿油油,最是好吃。这道银芽春韭是一道美味搭配经典,漂亮的很,根根银芽配上油绿的韭菜如同翡翠镶嵌白玉簪。这也是我家小朋友最爱的素菜之一,只要做这道菜,不愁她不爱吃青菜。后来有一次朋友的儿子乐乐来我家玩,这位朋友圈里著名的叼嘴娃也非常喜欢这个菜,还奶声奶气问我:阿姨你这个菜菜在哪里买?我叫妈妈也买给我吃。哈哈。听得我心花怒放啊,赶紧让朋友回去给孩子做。这道菜好吃好做,清淡又营养好,清理肠胃,好处说不尽!最近美食圈各位美妈竞相减肥,高招频出,甩肉毫不犹豫,我响应号召,瘦了三磅,多吃素!
材料:
韭菜一小把,绿豆芽一包,姜一小块,小灯笼红椒(不辣的品种)1-2只
盐,鸡精
做法:
1.韭菜和绿豆芽洗干净,绿豆芽摘一下根,韭菜切段。姜切细丝,红椒切丝备用。
2.油锅爆香姜丝,倒入红椒丝翻炒到5成熟。
3.倒入韭菜和豆芽,大火翻炒到九成熟。
4.加入盐和鸡精调味,翻炒片刻起锅。
心得:
1.韭菜和绿豆芽如果是很小朋友或者年长者吃,可以切短一点。
2.红椒选不辣的品种,起到配色和增味的作用。
3.盐和鸡精的调味组合也可以用素蚝油代替。
4.如果将豆腐干切细丝或者用千张丝跟韭菜和绿豆芽一起炒,味道也很棒。
5.炒得时候不要炒到豆芽没有精神出很多水才出锅。我的经验是,锅里炒到九成熟就关火,用余火翻炒一下起锅。这样菜也熟了,而且看相也好,豆芽吃起来很水嫩。
【做法图解】
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