春天的韭菜肥肥壮壮，绿绿油油，最是好吃。这道银芽春韭是一道美味搭配经典，漂亮的很，根根银芽配上油绿的韭菜如同翡翠镶嵌白玉簪。这也是我家小朋友最爱的素菜之一，只要做这道菜，不愁她不爱吃青菜。后来有一次朋友的儿子乐乐来我家玩，这位朋友圈里著名的叼嘴娃也非常喜欢这个菜，还奶声奶气问我：阿姨你这个菜菜在哪里买？我叫妈妈也买给我吃。哈哈。听得我心花怒放啊，赶紧让朋友回去给孩子做。这道菜好吃好做，清淡又营养好，清理肠胃，好处说不尽！最近美食圈各位美妈竞相减肥，高招频出，甩肉毫不犹豫，我响应号召，瘦了三磅，多吃素！
材料：
韭菜一小把，绿豆芽一包，姜一小块，小灯笼红椒(不辣的品种)1-2只
盐，鸡精
做法：
1.韭菜和绿豆芽洗干净，绿豆芽摘一下根，韭菜切段。姜切细丝，红椒切丝备用。
2.油锅爆香姜丝，倒入红椒丝翻炒到5成熟。
3.倒入韭菜和豆芽，大火翻炒到九成熟。
4.加入盐和鸡精调味，翻炒片刻起锅。
心得：
1.韭菜和绿豆芽如果是很小朋友或者年长者吃，可以切短一点。
2.红椒选不辣的品种，起到配色和增味的作用。
3.盐和鸡精的调味组合也可以用素蚝油代替。
4.如果将豆腐干切细丝或者用千张丝跟韭菜和绿豆芽一起炒，味道也很棒。
5.炒得时候不要炒到豆芽没有精神出很多水才出锅。我的经验是，锅里炒到九成熟就关火，用余火翻炒一下起锅。这样菜也熟了，而且看相也好，豆芽吃起来很水嫩。
【做法图解】
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