九州筵席:下酒又过瘾的好菜南乳猪手

2015年02月13日09:32   教育专栏  作者:宅与路上  

  快过年了,想了半天还是继续给大家上大肉菜吧,猪手是传统不可少的年宴硬菜,卤也好烧也好,连皮带筋还能啃骨头,下酒又过瘾。

  今天换个做法,以红腐乳调味,除了浓郁的化不开的香味,还有鸿运当头的喜庆颜色,红红火火很适合过年的菜。

  今天的片子是我特别喜欢的调调,多上几张吧。 



  做法:1、取南乳和红汁适量(根据猪手的量)。2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。3、猪手凉水入锅,加生姜和花椒焯水,焯水后的猪手用温水洗干净血沫。4、热锅温油下冰糖炒化。5、下猪手炒上糖色。6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。7、下南乳泥汁翻炒均匀。8、加适量热水,下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 九州筵席 春节

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